1、将卡拉胶+TG酶溶解在水中；注：1）本步骤中也可以使用其他允许在肉制品中使用的胶水代替卡拉胶；

2）卡拉胶在这里主要起增稠剂的作用；

3）TG酶，又称谷氨酰胺转氨酶，可改善蛋白质的起泡性、粘合性、乳化性、胶凝性、增稠性和乳化稳定性等性能，从而改善富含蛋白质的食品的外观、风味和质地。口感和质感等，广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品。

2、取一块扁肉平放在塑料薄膜上，将溶解的液体刷在肉上；

注意：其实你也可以用完全碎的肉，但用一整块肉皮的话外观会更真实；

3、将肉末放入玻璃罐中，在肉末上撒上适量卡拉胶，搅拌均匀

这一步也可以省略，然后在堆放肉末时涂上溶解的胶水；

4.将肉末紧凑地放在扁肉上。注意再用刷子刷掉不均匀的卡拉胶；

5、用保鲜膜将所有肉包好，放置一段时间（约6小时）；

附：这里可以根据需要把肉挤成不同的形状

6、过一会儿取出，肉就变成一整块了；

7、切成片后可以看出组合比较紧凑；

8.撒上调料，烧烤，瞧，香喷喷的肉出炉了！

最后小编告诉大家：

1、这种肉又称重组肉，只要选料没有问题、没有健康风险就可以食用；

2、卡拉胶在肉制品中可以适量使用；

3、判断一块肉是否是重组肉，只需看外包装标签上的成分即可；