采用生物工程技术加工而成的玉米高筋粉，不仅保留了玉米的营养和香味，而且口感细腻、浓烈、滑爽。可制成面条、饺子、包子等“黄金”食品。现将生物酶法加工玉米高筋粉的技术要点介绍如下：

1.酶法修饰。将去除杂质的优质玉米放入饮用水池中，同时添加按玉米重量计0.5%的酵母蛋白酶。保持水温在40-50，浸泡2-3天，让玉米中的淀粉充分膨胀变质。

2、研磨、去皮。将酶处理过的玉米用清水清洗2-3次，去除污垢和异味。然后放入磨浆机中研磨成玉米糖浆，然后用80-100目振动筛去除玉米皮和玉米脐（也可以通过磨浆机的自动过滤功能过滤掉玉米皮和玉米脐））得到玉米糖浆。

3、脱水处理。玉米糖浆经过压榨，将水分含量降低到30%左右。此时的湿面条可以根据需要通过搅拌、挤压直接加工成面条、面团、馒头等食品；或者可以使用热风干燥机或干燥室进行干燥。干燥后的玉米粉水分含量低于2.5%，用塑料袋包装成1公斤或5公斤袋，经当地质检部门检验后作为高筋玉米粉销售。