开始烘焙的人都知道，在家烤饼干是最简单的。即使是这个最简单的饼干，也有几个要点需要掌握。如果你想第一次就成功，就和我一起来了解一下吃饼干要注意的六大注意事项吧。

烤箱必须预热

入烤箱烘烤前，必须提前将温度旋钮调至所需温度，并打开开关烘干一段时间，使产品进入烤箱时达到所需温度。预热烤箱的动作可以让饼干面团快速定型，保持更好的口感。预热烤箱是非常重要的烘焙知识，千万不要忘记。烤箱越大，所需的预热时间越长，约5-10分钟不等。

最好把粉过筛

制作饼干最常用的原料是面粉。面粉吸湿性很强。如果放置时间过长，会吸收空气中的水分，造成结块。过筛可以去除结块并避免与液体材料混合时出现小块。同时，过筛还可以使面粉更加蓬松，更容易与其他配料混合均匀。除了面粉之外，通常还有其他粉末如发酵粉、玉米粉、可可粉等干粉材料需要过筛。过筛时，将所有面粉混合在一起，倒入筛子中。一手握住筛子，另一只手轻轻敲击筛子边缘，使面粉通过空气落入搅拌碗中。

物料提前回复室温

最常见的是黄油。黄油通常存放在冰箱中，质地较硬。我们在操作前提前半小时或一个小时取出来，放在室温下，让它回到室温，变得更软，然后再做会更容易、更有效。

鸡蛋也是如此，通常需要提前半小时或一个小时从冰箱中取出。回到室温的鸡蛋与黄油和其他成分混合时会更容易均匀且充分地吸收。

奶油芝士等食材也需要提前从冰箱中取出，在室温下放置半小时或一个小时。继续操作将会非常容易。

少量多次加入蛋液，以免油和水分离。

您可能认为一次性添加和搅拌所有材料更容易。事实上，有些材料需要与其他材料少量多次混合才能得到更好的效果。比如黄油和糖混合蓬松后，需要先将鸡蛋打成蛋液，然后分2-4次加入。每次加入蛋液时，必须使蛋液充分被黄油吸收后，才能进行下一次加入。因为一个鸡蛋含有74%左右的水，如果一下子把蛋液全部倒入奶油糊中，油和水就不容易结合，很容易造成油水分离，而且很难解开。搅拌均匀。记住，分批添加配料会让成品更加细腻可口。

放电是有间隔的并且不会相互粘连。

很多饼干烘烤后尺寸会膨胀，所以在堆放在烤盘中时，一定要每块之间留有一些空间，防止烘烤后边缘相互粘连，影响美观。同时，留有间隙也可以使烘烤受热更加均匀。如果太密，烘烤时间就会较长，烘烤效果也会受到影响。

大小均匀、美观大方、口感极佳

制作饼干的时候，尽量让每块饼干的厚度和大小都比较均匀，这样烘烤的时候，有的不会糊状，有的不会有一点颜色。厚度比尺寸更重要；越薄的饼干就越容易烤过头。如果做不到，就只能在烘烤时一直守在烤箱旁。

玛格丽特饼干是最基本、最简单的入门级饼干。同时，它们也是一种非常特别的饼干。他们使用煮熟的蛋黄。它们无论从营养还是口味上都非常特别。它们口感丰富、酥脆、蓬松。它入口即化，特别适合儿童和老人。名字很特别吗？传说，居住在意大利斯特雷萨的玛格丽特小姐发明了这种饼干。嘿，有人想以自己的名字命名饼干吗？另一个传说是玛格丽特是一位美丽的意大利女孩。她的男朋友是一名糕点师。做饼干时，他经常念叨她的名字，并在饼干上按指纹。我更喜欢后者，很有爱！