1、原奶的验收和预处理。原料验收并初步判定为合格牛奶后，牛奶清洗开始初步去除杂质和细菌。2.添加配料。配料比例根据产品要求确定。需要配料罐、水粉搅拌机、加热器等设备来添加奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料。除少数品种（全脂奶粉、脱脂奶粉）外，所有产品均需经过此步骤。3均质化均质化是指原奶中的所有成分及脂肪、蛋白质通过均质过程均匀地分散在产品中。均质后脂肪球变小，有效防止脂肪漂浮，更容易消化吸收。4灭菌处理牛奶常用的灭菌方法有多种。不同的产品会根据自身的特点选择合适的灭菌方式。最常见的方法是采用高温短期灭菌，这样营养成分损失较少。5、真空浓缩：灭菌后立即抽入真空蒸发器进行减压浓缩。牛奶中的大部分水分被除去后，进入干燥塔进行喷雾干燥，以降低质量和成本。全脂奶粉浓度：11.5~13波美度；对应乳固含量：38%~42%脱脂奶粉浓度：20~22波美度；对应乳固含量：35%~40%脂甜奶粉浓度：15~20波美度；相应乳固体含量：45%~50%。生产大颗粒奶粉时，浓缩奶的浓度会增加。6、喷雾干燥：浓缩奶中还含有大量的水分，所以这一步是获得奶粉所必需的。7冷却在未配备二次干燥的设备中，需冷却（40以下），防止脂肪分离，然后过筛包装。过筛后送仓库包装。