在传统的生产方法中，为了溶解果胶，需要将水果原料进行蒸煮和浓缩。热处理的结果会损害果肉的新鲜风味。为了保持果酱中新鲜水果的风味，首先将角豆胶或黄原胶等稳定剂与糖混合，然后加入压碎的水果、蔬菜或浓缩果汁，混合并在-1至-10C范围内储存1040日，做果酱。这种果酱保留了生水果的新鲜风味。实施例1

将4克黄原胶、1克角豆胶、2克明胶和30克糖粉混合，然后分散混合在500毫升水中，加热溶解，加热温度达到90时停止加热，添加170克糖。克、麦芽糖200克，溶解后加入冷冻浓缩瓜汁100克（浓缩至1/5）。然后在-1-10的温度下保存1040天，得到果酱产品。产品具有良好的风味和口感。

实施例2

将鹿角藻胶3克、黄芪胶7克、瓜尔豆胶2克、糖粉30克混合，加入500毫升水中，混合均匀，加热至80溶解，然后停止加热，加入200克葡萄糖，低聚糖100克溶解后，加入冷冻浓缩菠萝汁100克（浓缩至1/5）。混合均匀后，-7保存20天，制成菠萝酱。产品具有新鲜的菠萝香味，口感好。

实施例3

将3克低甲氧基果胶、3克黄原胶、5克明胶和30克麦芽糖粉混合，放入500毫升水中，加入420克麦芽糖，加热至75，加入100克冷冻草莓浓缩汁（浓缩至1/5），混合均匀后装入容器中，-8保存30天，制成草莓酱。产品具有新鲜的草莓香味，口感好。

实施例4

将105克白糖、9克低甲氧基果胶和0.07%乳酸钙粉混合，放入396毫升水中，加热至75，然后加入300克冷冻磨碎的新鲜南瓜和粉状糖浆。190克。混合均匀，放入容器中，-5保存10天，即得南瓜泥。产品具有南瓜香味，口感好。