红薯饼是我国一些红薯产区的重要农副食品。熟练的家庭主妇经常煮它来招待客人。其酥脆柔软的口感使其很受欢迎，但这种美味从未真正进入市场。转型，所以市场上很难看到这种产品。其加工方法介绍如下：

1、工艺流程

挑选红薯洗净去皮蒸捣碎拌匀成型烘烤油炸沥干冷却包装。

2.技术要点

原材料的选择。用于红薯饼加工的红薯品种要求是鲜食红薯，色泽鲜艳。尽量不要使用高纤维品种。一般应选用黄色品种。其他品种在油炸过程中往往变色较大，不宜使用。去皮，蒸至熟。用不锈钢刀将红薯去皮，放入蒸锅中蒸熟。捣碎。冷却后，直接捣碎。一定要捣烂透，不能有结块，以免影响口感和后续加工。混合配料。按照红薯5公斤、玉米淀粉2公斤、鸡蛋0.8公斤的比例加入辅料，搅拌均匀。压制成型。将混合好的材料压入模具中。可以用模具制作成一定的形状，也可以直接擀成4-5毫米厚的薄饼，然后切成小块，揉成直径6-8厘米的椭圆形等。烘烤。将做好的煎饼送入烘房或烘箱，烘烤温度为55-60，直至马铃薯煎饼含水量为15%左右，表面干燥不粘手。油炸。油炸是薯饼生产的关键步骤。油温一般控制在170~180，煎炸时间3分钟左右。炸至薯饼表面金黄，内部酥脆。沥干并冷却。煎好后，取出薯饼。您可以让它们自然沥干油，也可以使用离心法沥干油。然后自然冷却至室温，包装为成品。