一、技术简介：青梅浓缩汁的原料是青梅果。由于青梅果实的特殊成分，对浓缩青梅汁应制定特殊的质量标准。其中以透光率和NH2-N（氨基氮）为主要标准。同时，清汁在储存过程中不得有絮状沉淀。很多国内外同行因为无法攻克这些关键环节技术而无法成功生产。这是目前国际果汁生产的一大难点。该项目开发过程中解决了以下关键问题：一是利用生物技术，项目开发中大胆使用混合果胶酶，大大提高了梅汁的透光率，保留了梅子的风味。其次，在过滤方面，除了采用硅藻土过滤、膜过滤和高速离心过滤技术外，透光率大大提高。同时采用高真空低液位薄膜蒸发技术，保持果汁的色泽和风味，提高蒸发速度。大胆独创的技术应用，使广东嘉宝集团有限公司成为全国第一家生产浓缩青梅汁的企业，品质达到国内领先水平。目前，公司正将该生化技术应用于其他浓缩果汁的开发利用，并将开发杨梅、羊桃等其他新型浓缩果汁，并计划在混合浓缩果汁领域推广该技术。目前正在申请发明专利。2、经济效益：目前，浓缩青梅汁的市场渠道可分为国际市场和国内市场两部分。国际市场主要是日韩6000吨左右，东南亚市场1000吨左右，欧美市场1000吨左右；从国内市场来看，目前国内软饮料产量超过1000万吨。如果青梅饮料能占据2%的份额，则可达30万吨，需要浓缩汁2000吨，市场潜力巨大。3、推广方式：示范推广。