肩胛骨
·1）方切肩胛骨：方切肩胛骨是肩胛骨系列中较大的切口，从牛胴体的前四分之一处切下。方形肩胛骨是一种带骨切口，包括肩胛骨、上臂骨和椎骨。肩胛骨——方形切割与MBG113和加拿大113类似。
·2）方切无骨肩胛骨：无骨方切肩胛骨是通过去除方切肩胛骨上的所有骨头和相关软骨而获得的。该产品由两种部位组成：无骨肩肉和上肩肉。肩胛骨——方切——无骨类似于MBG115、新西兰25410和加拿大115。
·3）方切肩：方切肩（分割方切）是由方切肩胛骨切成两片而成。肩胛骨肉或肩胛骨上部肉和前臂肉或肩胛骨下部肉。肩胛肉为——方切和——分离，与MBG113A和加拿大113A类似。
·4）肩胛骨：肩胛骨是从前臂肩胛骨上切下的无骨肉。肩胛骨上部包括肩胛骨外侧的肌肉。上肩胛肉与MBG114、澳大利亚2300、新西兰25510和加拿大114相似。
·5）上肩胛骨肌和上肩胛骨肌：上肩胛骨肌——。上肩胛骨肌又叫肌腱。它是从上肩胛骨肌肉的顶部切下来的。肩胛上肌是附着在肩胛骨顶部的肌肉。上肩胛骨肌肉质量——上肩胛骨基部肌肉MBG114D与加拿大114D类似。
·6）去除上肩胛骨/三头肌的皮脂：去除上肩胛骨/三头肌的皮脂，又称前腿的心脏。该解剖部位是去除上肩胛冈肌肉或肌腱后的上肩胛骨肌肉。
·7）方切肩胛肉——，去掉上肩胛肉片——去骨：方切肩胛肉——，去掉上肩胛肉片——去骨是去掉肩胛肉后得到的方式上肩胛骨肉块、骨头和相关软骨。该剪裁以两件出售，分为肩部和前臂部分。方形切背肉——，去除上肩胛骨——无骨，与MBG116和加拿大116类似。
·8)肩胛带——去骨（解开）：去骨肩胛带是由肩胛肉的方形切口制成的，包括附着在肩胛骨下侧的大肌肉组织。肩胛上部肉块、肩胛外侧肌、外部薄肌及相关软骨均被切除。无骨肩带——与MBG116A、澳大利亚2275和加拿大116A类似。
·9）肩胛肌：肩胛肌取自背部后部，是位于背部和肩胛骨棘突之间的一块单块肌肉。肩胛外侧肌是一块瘦肉，无骨。肩胛肌类似于MBG116B、澳大利亚2310、新西兰25931和加拿大116D。
·10)下肩部滚动：下肩部滚动是从肩胛骨条上切下来的，包括位于脊柱附近的四块主要肌肉。下肩胛骨眼卷与肩胛骨条在自然接缝处分离，表面基本无脂肪。买家可以与供应商讨论他们对尾部和前端修剪的要求。肩胛带与MBG116D和加拿大116D类似。
·11）肩胛骨下翼板肉尾：由肩胛骨肉条切下，包括沿腹部边缘切除的肩胛骨肉条。
·12）肩胛肋骨：将肩胛骨中的肋骨切成大段而得到。肩部肋骨包括三至四根肋骨（第二至第五肋骨）。买家可以与供应商就切割尺寸进行协商。与MBG130和加拿大130类似。
·13）无骨肩胛排骨：将带骨肩胛排骨中的骨头和脊椎肉全部去除后得到。买家可以与供应商就切割尺寸进行协商。与MBG130A和加拿大130A类似。
肋椎
·1）大切牛肋骨：将牛胴体前四分之一去除肩胛骨、胸肉、前腱肉、胸腹肉而得。大切牛肋骨嫩牛肋骨由侧骨、椎骨和肩胛软骨组成。大切口类似于MBG103和Canada103。
·2）烤牛肋骨：由大块牛肋骨制成。该部位去除短肋骨、肩胛骨和相关软骨。需要横过脊柱切割椎骨，以将肋骨与羽毛骨完全分离。与MBG107A、澳大利亚1600、新西兰22910和加拿大107A类似。
·3）烤牛肋里脊肉：将准备烤箱的牛肋里脊肉去除肩胛骨、肩胛肉及相关肌肉后切下。切开肩胛骨的皮脂外层应更换并用网固定。烘烤方式与MBG109和Canada109类似。
·4）牛肋骨、肩胛骨：从肋骨上切下来。该切口包括肋骨皮脂外层下方和肩胛骨软骨周围的肌肉。所有骨骼和相关软骨均被去除。切成条状时，这种肉基本上不含脂肪。与MBG109B和加拿大109B类似。
·5）出口肋排：由烤箱中准备好的肋排切下来。它与烤牛肋腰肉类似，只不过去掉了肩胛肉、脊椎骨和羽骨。加强筋仍然连接紧密，买家可与供应商协商端部长度要求，类似于MBG109E和加拿大109E。
·6）带侧唇的牛肋眼牛排：从准备烤箱的牛肋眼牛排上切下来。仅移除脊柱、羽毛骨、肋骨和肩胛骨。侧唇，或者在这次切割中胸部和腹部肉一侧的肌肉和相关脂肪仍然附着，并被修剪到距肋眼肌一定距离。买家可以与供应商协商侧唇肋眼的侧唇或端肉的长度。侧唇与MBG112A、澳大利亚2240、新西兰22810和加拿大112A相似。
·7）牛肋眼条：是从侧唇肋眼肉切下来的。与MBG112和Canada112类似，该部位的侧唇和胸部和腹部肉侧的肌肉组织被去除。
后肢
·1）大切牛后腿：从牛胴体的后四分之一处，去除背肉和腹肉后切下。大火腿块是带骨产品，包括以下部分：上（内）火腿、下火腿、股骨和腿筋。大块牛臀肉与MBG158和加拿大158类似。
·2）去臀、去筋的牛后腿，包括胫骨：将后腿肉去除髋骨后切成大块而得。大腿切块上可能有也可能没有臀部肉。跟腱的后肌腱和心脏将从胫骨上部分切除以形成茎。如有必要，可以切除胫骨。买家可以与供应商讨论是否需要臀肉。与MBG166B和加拿大116B类似。
·3）大腿肉：是从大牛后腿上切下来的。它是无骨的，表面有脂肪。大腿肉与上后腿肉和下后腿肉按照自然接触分离。与MBG167和加拿大167类似。
·4）上后腿肉：由大块腿肉切下来。它包括外后躯肉（扁肉）、后躯肋眼肉和跟端肉。所有结缔组织、软骨和腺体均从无骨切口中去除。与MBG170和加拿大170类似。
·5）去脂大腿肉：从大腿肉上切下，除去少量的外部肌肉。此外，所有表面脂肪都被去除。与MBG167A、澳大利亚2070和新西兰22310类似。
·6）全肉大腿肉：从牛胴体的后四分之一处切下来，未将背肉和后腿肉分开。整块肉是指与骨头分离的头肉，包括大腿肉和去掉背肉的部分后腿肉。该部分不是标准的，可以根据需要进行切割。
·7)修剪的上后腿：从上后腿上切下来。这部分与上后腿肉非常相似，只是去掉了较厚的薄肌膜部分。其1/4英寸与MBG169和加拿大169类似。
·8)无肉上后腿肉：通过去除上后腿的薄肌膜肌肉而获得。该位点有少量表面脂肪，与MBG169A、新西兰22110和加拿大169A类似。
·9）除去皮脂和叶子，切上后腿肉：是从上后腿肉上切下来的。这种切割与切片火腿类似，只是去除了所有表面脂肪。
·10）去除后腿肉：将鹅颈处的跟肉去除。与MBG170A、澳大利亚2030、新西兰22210和加拿大170A类似。
·11）后腱心：从鹅脖子上切下来。它包括几种类型的瘦肉和结缔组织。这个无骨部位的皮脂外层很少。
·12）后跟中部：从后跟中部沿着与外侧瘦肉的自然连接处切开。这个无骨区域形状均匀，没有皮脂外层，通常被称为老鼠肉或指肉。
·13）外后腿肉（扁肉）：从鹅颈上切下后跟肉和后腿肉，去掉跟端而得。该切割部分的所有骨头、软骨和相关结缔组织均被去除。外后腿肉和MBG171B。澳大利亚2050、新西兰22250和加拿大171B类似。
·14）后腿眼肉：将跟端鹅颈中缘的扁肉自然接触去除而得。171C、澳大利亚2040、新西兰22260和加拿大171C类似。
腰椎
·1）大切腰肉：将牛胴体后部的后腿和侧腹去除。前腰肉、里脊肉、前腰肉条和腰肉条均采用大块腰肉切块制成。牛肾被去除，附着在肾脏上的脂肪被部分去除，与MBG172和加拿大173类似。
·2）前里脊肉：由大块里脊肉切下。它是通过从臀部软骨前面的后腰部分离出一个大的腰部切口来完成的。前腰部包括前腰部条和部分腰部。买家可以与供应商协商脂肪修剪和肉部分留下的腹脊端（尾部）的长度要求。与MBG174、澳大利亚1550、新西兰22710和加拿大174类似。
·3）里脊尾：从里脊肉的大块切下来。它由第十三肋骨周围和紧邻其后面的肌肉组成。
·4）里脊肉：将大断面的里脊肉去掉前里脊肉、上后里脊肉、下后里脊肉后得到的肉。整个腰部的后脂肪侧有一个腺体。从淋巴腺到尾部的表面脂肪逐渐变薄为瘦肉。削薄后的里脊肉总长度不得小于原长度的3/4。类似于MBG189和加拿大189。
·5）无骨前腰肉：将大切腰肉去除后腰肉、腰肉、所有骨头及相关软骨而获得。买家可以与供应商讨论表面脂肪和尾长（腰尾长度）的要求。这方面的成品有很多。美国生产的腰肉条的规格根据尾部或腰尾的长度以及表面脂肪层的不同而有所不同。这些部分根据尾部长度进行分类。通常指“3*2”、“1*1”、“0*1”、“0*1”切回条、“0*1牛排”、“1/8英寸外”和“0*0””。与MBG180、澳大利亚2140、新西兰22610和加拿大180类似。
·6）去脂里脊肉：是从大切里脊肉的上里脊肉切下来的。这个部位基本上没有表面脂肪。皮脂去除剂与MDC191A、新西兰23234和加拿大191A类似。
·7）后里脊肉：是从大切里脊肉的上后里脊肉切下来的。下背部表面脂肪修剪均匀。大的淋巴腺可能仍然存在。里脊肉类似于MBG191和加拿大191。
·8)去除皮脂，包括侧腰里脊肉：从整块里脊肉上切下来。该部位类似于完整的里脊肉，只是大部分表面脂肪被去除。该部位通常称为PSMO腰肉。与MBG189A、澳大利亚2150、新西兰22910和加拿大189A类似。
·9）侧切里脊肉：是从整块里脊肉上切下来的。这部分与整块里脊肉类似，只是它是与里脊肉主肌相邻的侧肉（小腰肌瘦肉）。被删除。大多数表面脂肪也被去除。与MBG190和加拿大190类似。
·10)去侧肉的整块里脊肉：从整块里脊肉上切下来。这种切割与侧腹肉相似，只是银色的皮肤会被去除。与MBG190A和加拿大190A类似。
·11）去骨后腰肉：从带骨的上背腰肉条上切下来。连接骨头的所有软骨和韧带都已被移除。买家可与供应商讨论表面去脂的要求。与MBG184、澳大利亚2120、新西兰22550和加拿大184类似。
·12）下背腰肉：从大段腰肉上去除上背腰肉、腰肉和前腰肉条后切下。下背里脊肉由三角肉、秋尖肉和翼板肉三部分组成。与MBG185、澳大利亚2130、新西兰22560和加拿大185类似。
·13）中切腰肉：将去骨的上腰肉去掉肋骨和除肋骨外的所有肌肉。以及从无骨腰肉中获得的所有其他瘦肉。该部位可能有少量表面脂肪，与MBG184B和加拿大184B类似。
·14)上背腰肉：从无骨后腰肉去除中腰肉后切下。买家可以与供应商讨论去骨部位的脂肪修剪要求。与MBG184D和加拿大184D类似。
·15)丸尖肉：从下背腰肉上切下来。该部分呈圆顶状，表面可见的脂肪和结缔组织已被去除，球尖肉与翼板肉、三角肉按自然接触分离。与MBG185B和加拿大185B类似。
·16）三角肉：是从后腰部的腰肉上切下来的。这个无骨区域将通过自然连接与球茎和翅肉分开。它的所有结缔组织都被去除。表面脂肪被保留。与MBG185C和加拿大185C类似。
·17）去脂三角肉：将三角肉切去表面所有的脂肪。与MBG185D、澳大利亚2131和加拿大185D类似。
·18）翼板肉：是从下背腰肉上切下来的。该去骨部位基本上已去除了所有脂肪，但仍残留有小块脂肪，并且还可能存在一些结缔组织。该部分通过自然连接与球茎和三角肉分离。与MBG185A、澳大利亚2206和加拿大185A类似。
特别项目
·1）去除内层脂肪和无骨牛胸肉：从牛胴体前四分之一的胸骨区域切下，所有骨头、相关软骨和内层硬脂（位于牛胸肉内）表面硬脂和椎间肉）被去除。与MBG120、澳大利亚2350和加拿大120类似。
·2）牛腩扁肉：是从去骨牛腩的后部切下来的。修剪后该区域基本无脂肪。与MBG120A和加拿大120A类似。
·3）牛腩尖：从去骨牛腩的前部切下。该区域已被修剪成基本上无脂肪。与MBG120B和加拿大120B类似。
·4)牛骨：来自屠体的大骨（股骨、小腿骨和肱骨）。将牛骨至少切至一端露出骨髓。买家可以与供应商讨论骨长度要求。与MBG13类似。
·5）胸腹肉：取牛体前四分之一，去除肩胛骨、肋骨、胸肉和前腱而获得。胸腹肉有七根肋骨，肋骨是可选的。与MBG121和加拿大121类似。
·6)无骨胸肉和腹肉：有时会制作牛肉和熊肉。它是从含骨的胸肉和腹肉中切下来的，所有的骨头和软骨都被去除。买家可以与供应商讨论减脂、减肥事宜。分类要求。与MBG121A和加拿大121A类似。
·7）侧膈：是从胸、腹肉上切下的无骨部分。这种薄而瘦的肉可以带皮或不带皮或膜出售，并且该区域基本上没有表面脂肪层。与MBG121C、MBG121E、加拿大121C和加拿大121E类似。
·8）内肉：从胸肉和腹肉的内壁切下。通常将其去皮或去皮后切成薄而瘦的肉块，基本上不含脂肪。与MBG121D和加拿大121D类似。
·9）牛肝腱肌：是牛体内部膈肌的凸柱。这部分可以减掉的脂肪很少。
·10）牛小排：由大块的肋骨或胸肉、腹肉切下来。从耳朵到五根肋骨，短肋骨通常呈方形，买家可以与供应商协商肋骨尺寸和脂肪修剪要求。与MBG123、澳大利亚1690和加拿大123类似。
·11）三骨小排：从大肋里脊肉或胸腹切下。它包括第六、第七和第八肋骨。买家可以与供应商协商短肋尺寸和脂肪层要求。
·12）排骨：将牛肋骨在烤箱中切下来。它包括七根肋骨和相关肋骨，类似于MBG124和加拿大124。
·13）牛肋骨（腹条）：可以从牛体任何含有肋骨的部位切下。包括位于肋骨之间的细肉，类似于MBG124A。
·14）碎牛肉：可以从屠体的任何部位切下来。它没有骨头、软骨、淋巴腺和坚硬而厚的结缔组织。碎牛肉可以包括质地细腻的牛肉。买家可以与供应商就瘦肉百分比、绞肉质地和解剖来源进行协商。类似于MBG136和澳大利亚2590。
内脏产品
·1）牛脑：位于大脑前部，呈紧密的环形。
·2）牛头肉：是牛脑去除皮、脸颊、舌头、嘴唇后剩下的肉。
·3）牛颊肉：从牛头的中颌切下来。修剪任何可见的腺体材料。
·4）牛唇：来自牛头，含有牛嘴前部的固体瘦肉。
·5）发射腺：是脸颊的内部部分，包括腺体。
·6）牛舌：可能附着在头骨、舌根和舌根处的脂肪上。买家可以指定瑞士切牛舌。这条牛蛇基本上不含脂肪。舌根处的骨头、腺体和多余脂肪都被去除。
·7）食管肌：是食管组织中的瘦肉。
·8)牛胸腺：是胸腺，是在牛头部附近发现的粉白色腺体。
·9)牛心：是牛胸腔内的一个大型肌肉器官。
·10)牛肝：修剪所有导管、血管、淋巴结和结缔组织，直至表面感觉齐平。
·11）牛百叶窗：是反刍动物的第三个胃。双瓣瓣的形状像几片叶子。
·12)牛肾：可以在屠体中大块腰肉和肾肉旁边找到。将牛肾的所有血管和多余脂肪修剪至表面齐平。
·13)牛胰腺：位于牛肝脏附近。它的形状与牛胸腺相似，但更不规则。
·14）牛小肠：是消化道中连接胃和大肠的部分。小肠呈长管状。
·15)牛大肠：是消化道中连接小肠和直肠的部分。大肠从土壤中取出时呈管状，但在加工过程中常常被切成段。
·16)牛鞭：是从公牛身上取得的阴道睾丸。它呈长管状，覆盖着粗纤维。
·17)后肋骨：通过切割屠体的肩胛骨和肋骨而获得。该组织是一种黄色、坚硬且有弹性的物质。从肩胛骨切下的后肋骨形状比从肋骨切下的肋骨形状更均匀。
·18）膜组织：是来自屠体内部的黄白色弹性组织。组织薄且呈三角形。
·19）牛腱：是连接膈肌和牛肝腱肌的结缔组织。它由弹性组织和纤维组织组成。
·20)牛前足腱：取自前足，颜色白色，常称为挂牛体的跟腱。
·21）牛后筋：是动物后腿上的一条大筋，呈黄色。
·22)牛尾：多余的脂肪已被去除，买家可以订购整条或切好的牛尾。
·23)牛脂：是硬脂或经过加工的羊脂。它可以作为食用或非食用产品提供。