选取89年生或以上的南瓜，洗净后用10毫克/公斤次氯酸溶液浸泡510分钟进行杀菌。切成6到8块，这样的尺寸可以放入切丁机中，然后在切丁机中切成2毫米见方的丁。划片过程中应添加一定量的水，以保证划片机不堵塞。将南瓜丁放入传动速度连续可调的预煮机中预煮35分钟（水温950，加入适量盐）。预煮机配有喷水装置，防止预煮后南瓜丁发粘、结块。喷水后的南瓜丁用沥水器振动6至8分钟，沥干一定量的水。然后在流化床干燥机中干燥80分钟，使南瓜含水量降至5%左右，然后通过刮板提升机送入空调系统。气流经锤式破碎机破碎后，通过输送管道吹入收集装置进行收集。粉碎机的产品粒度为目，南瓜粉要求粒度为150目。收集装置设有制袋装置，可进行二次回收。南瓜粉通过收集装置落入二元振动筛，并使用150目筛进行筛分。大于150目的粉末被收集并送回破碎机再次破碎。小于150目的粉末通过螺旋提升机送至包装间。包装间要求温度2025，相对湿度小于75%85%。库房温度不高于150，相对湿度不大于80%。