1、新鲜鸡胸肉，色泽正常，肉温10以下，无脂肪、炎症、骨头软硬、充血、毛根、皮肤发炎、皮黄、异物等。2、鸡胸肉495克，8克姜切片，葱26克（5-6厘米）。3.夹层锅中放入冷水，加入姜片和葱段加热至沸腾，然后加入鸡胸肉煮至核心温度达到75C以上。4.取出煮熟的鸡胸肉，用冷水彻底冷却。将冷却的鸡肉撕成细条。5、夹层锅中加入芝麻酱55克、浓酱油55克、姜末10克、白醋30克、白糖38克、豆瓣酱5克、香油9克、花生油15克。将它们混合均匀。6、将准备好的肉丝和酱汁放入搅拌机中搅拌均匀。7、将调好的肉丝装入袋中，100克/袋。8、当单冷冻室温度降至-30时，将产品放入单冷冻盘中，在单冷冻室冷冻40分钟。核心温度应低于-18C。9、按操作规程调试金属检测机。确认探测器灵敏后，将产品一袋一袋地通过金属探测器进行金属探测。每半小时按规定步骤检查一次探测器的灵敏度。10、检查内袋标签是否符合要求，并按要求包装。11、检查纸箱标记是否符合要求，入库冷藏。