绿豆有疗效，富含磷、铁、Vc等营养成分。具有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效。绿豆汁饮料是以新鲜绿豆为主要原料，加入适量白砂糖、悬浮剂制成的。与其他成分配制而成的植物蛋白饮料解决了淀粉沉淀、蛋白质絮凝等问题。其风味独特，口感清爽。近年来，植物蛋白饮料逐渐走进大众消费者的生活，尤其是在华南地区。由于气候影响，绿豆饮料受到消费者的青睐。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）绿豆4.00甜糖TR500.05白砂糖4.00绿豆精0.03悬浮剂XE20.40乙基麦芽酚0.005

[生产流程]

绿豆灭酶浸泡去皮打浆过滤蒸煮

混合体积调味均质灌装灭菌

甜糖+稳定剂+白糖溶解

冷却成品乙基麦芽酚+香精

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、绿豆加工：先加入纯净水将绿豆煮沸杀灭酶，然后浸泡5至6小时，然后将绿豆去皮研磨，加入300mL、60纯净水进行粗磨，然后用胶体磨进行细磨。用150目滤布过滤。

2、煮奶：将过滤后的绿豆奶放在水浴中加热，使其糊化，去除豆腥味。

3、溶胶：将甜糖、白砂糖和稳定剂干混均匀，然后撒入300mL、85纯净水，搅拌加热充分溶解至无不溶颗粒。

4、均质：将煮熟的豆浆与稳定剂液混合均匀，用65纯净水稀释至100mL，调整风味，然后

进行均质化，均质温度65，压力20-25Mpa/5~10MPa。

5、灭菌：均质料液灌装后立即灭菌（121/20min）。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。