梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素。它们具有降血压、滋阴清热的功效。该产品可以采用多个品种的梨为原料，经过研磨、调味、杀菌等工序加工而成。该饮品保留了鲜梨的天然香气和丰富的营养，是老少皆宜的饮品。随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加注重健康，果蔬饮料的市场潜力越来越大。梨汁饮料色泽稳定，工艺简单，适合果汁饮料企业丰富产品种类。

【参考配方】原料名称及用量（%）原料名称及用量（%）鲜梨20.00山梨酸钾0.03白砂糖4.00柠檬酸钠0.03悬浮剂XC30.12鲜梨香精0.04甜糖TR500.04护色剂HA0.05-0.07柠檬酸0.18

【生产工艺】护色剂柠檬酸+水香精

新鲜梨去皮去籽-果肉

混合酸化稳定调味均化

白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜砂糖+悬浮剂溶解

灌装灭菌冷却成品

【工艺要点】饮料总体积为1000mL。

1、鲜梨加工：将鲜梨去皮、去籽并称重，然后加入约300毫升热水加热3-5分钟，然后搅拌。打浆时加入护色剂HA，可防止梨汁褐变。

2、溶胶：将白糖、甜砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

3、搅拌：将梨果肉和胶水混合均匀。

4、酸化：将柠檬酸溶解于约50mL的60纯水中，将稀酸溶液缓慢加入料液中，搅拌均匀。

5、均质：用40纯水将料液稀释至1000mL，混匀、均质。均质条件为40、20MPa/5MPa、填充密封。

6、灭菌：采用巴氏灭菌法，85~90/15~20min。

7、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。