粉丝的制作主要分两步进行。首先是揉面条。该和面机与普通馒头加工中使用的和面机结构及原理相同。主要由减速机构、箱体、搅拌架、机架等组成。减速机构带动搅拌架以72转/分的速度旋转。将水与材料用力混合，揉成水分适中、韧性高的面团。揉面团前，应先打哈欠，哈欠的粘稠程度要适中。打发后均匀加入干淀粉，不断搅拌。确定面团的内容和融合程度，以用手拿起面团，拉至有400毫米左右的筋为止为宜。揉好的面团打开下部出料口，自动排出机外。面团和好后就可以整形了。目前有两种不同的成型工艺和设备：一种是电加热自固化成型。采用电加热、挤压、风冷的方式进行时效。此工艺生产率高，但对粉丝的品质影响很大，尤其是耐煮性。另一种成型设备是完全模拟手工成型过程的成型机。这种成型方法可以使淀粉完全成熟，并且成熟后有较长的冷却阶段，使粉丝成熟更充分。因此，粉丝耐煮且具有抗拉强度。

取适量揉匀的面团，放入面粉碗中。将成型机放置在锅台上。当锅内的水微沸时，启动电机，调整面叶碗与水面的距离（一般为300度）。mm~500mm），碗与水面的距离越大，粉丝越细，反之亦然。将漏出的粉丝放入沸水锅中煮熟。一旦粉丝浮起来，就可以捞出来，用冷水快速冷却，使淀粉再生。

让湿粉丝晾干至初干，然后用含有1%2%酸浆水的清水浸泡过夜，即可达到漂白的目的。然后捞起来在阳光下晒干。如果投资条件允许，粉丝的干燥可以采用冷冻干燥的方式进行。这样，干燥后的粉丝可以充分老化淀粉，增强凝胶强度，显着提高粉丝的耐煮性、拉伸强度和粘合强度。也可采用人工自然干燥的方法。烘干地点应选择在水边、河边、海湾等空旷的地方，保持一定的相对湿度，微风徐徐，阳光不要太强，避免粉丝内部水分蒸发相对缓慢，水分分布不均匀。可以获得更理想的干燥速度，提高干燥质量。

粉丝加工后，剩余的薯渣可进一步加工。新鲜的薯渣经轻微发酵后变甜，可作为饲料直接喂猪。也可晒干后装袋保存。同时，还可以采用生物方法生产柠檬和甘油，进一步提高红薯的附加值。上述技术和设备也适用于其他含淀粉的块茎、根、茎等的淀粉加工。