果茶又叫果汁加肉饮料。具有水果所含的营养成分，具有类似新鲜水果的风味。

1、工艺流程：选果清洗破碎预煮打浆混合均质脱气预热灌装封口灭菌冷却贴标包装入库。

2、操作技巧：挑选水果。挑选色泽鲜艳、香气浓郁、新鲜、完整、完全成熟的果实，剔除腐烂的果实、有病虫害的果实和有机械损伤的果实。清洁。用流水冲洗水果上的污泥、灰尘和残留农药。

破损。使用破碎机适当地破碎水果。

预煮。用适度的热水或蒸汽软化果肉进行制浆，杀死微生物并强化水果中的酶。

殴打。用两级碎浆机将果肉打成浆，并除去种子和果渣。

部署。按产品标准用白糖、柠檬酸、软化水、果浆配制。配制后糖度在10%以上，酸度适中，成品中果肉的比例为20%50%。

同质。配制好的果肉送入均质机均质，产生均匀的浊汁，减少分层和沉淀。

脱气。可去除果汁中含有的大量泡沫，保证产品质量。

预热、灌装、封口。将果汁加热至85以上，趁热灌装，然后密封。

灭菌、冷却。如果果汁的pH值在4.5以下，可以常压灭菌。灭菌后立即冷却至38C至40C。如果用玻璃瓶盛果汁，则采用分段冷却方式。

贴标、包装、入库。质量检验。成品应浑浊均匀，无杂质，长时间放置无沉淀；颜色应鲜艳、均匀；应具有原果的香气和风味；口感顺滑，有一定的稠度，符合部颁标准。