熏豆腐干原配料：豆腐干100公斤，食用油2公斤，辣椒粉1公斤，五香粉0.2公斤，味精0.5公斤。

制作：将油烧热，加入辣椒粉、五香粉炒出辣油，然后倒入熏豆腐干和味精，拌匀即成成品。

熏制方法：拌糖。将白糖2公斤、木屑1公斤、水0.5公斤调匀，作为烟材。吸烟。将熏炉底部烤至红色，将豆腐干放在炉排上，将熏料（每炉0.15公斤）撒在炉底上，立即关上炉门。每炉熏5至10分钟。

素食肠

原料：豆腐片100公斤、食用油8公斤、酱油2公斤、精盐1公斤、大葱2公斤、鲜姜0.5公斤、花椒粉0.1公斤、味精0.5公斤、芝麻油0.3公斤，纯碱0.3公斤。

流程及操作：备料切块煮馅拌馅包香肠煮香肠熏香肠刷油成品。将60公斤豆腐片切成10厘米2厘米的窄条用于灌肠，另将40公斤切成28厘米20厘米的大块用于肠衣。将细条煮沸后装入0.5%纯碱水溶液。当窄条感觉发粘时，将其取出，用清水洗去碱味。煮熟的细条中加入除香油以外的其他调味品，拌匀成馅。将香肠馅料均匀地铺在肠衣上，将馅料包入肠衣内。要求包紧卷紧，用包布（0.3m0.3m）包紧，然后用马尾扎紧。将包好的肠放入沸盐水（浓度10%）中煮30分钟，取出打开。肠子的末端和中间的肠衣应该粘在一起。将煮熟的素肠熏6分钟（方法与干熏相同），然后抹上香油，成品就做好了。