我国南方盛产柑橘和鲜橙，利用废果皮精制陈皮，具有良好的经济效益。这里介绍一下处理方法。

九至陈皮是甘草制品。色泽黄褐色，片薄均匀，味甜、咸、香、辣。食用可生津止渴、理气开胃。

1、工艺流程

坯料制备——加料并浸渍——干燥——加料并干燥——连续加料干燥——加入甘草粉——成品

2、生产要点

（1）原料要求：采用新鲜的黄甜橙、香橙等，去皮，削去果实的最外层（橙层）为原料。

(2)坯料的制备：剥去橘子皮，用专用刨刀将橘子皮的最外层剥去。剥下来的果皮是不规则的圆片，俗称钱皮。加入100公斤橘子皮、50升梅盐水（腌李子用的盐水）、0.5公斤明矾，放入槽中浸泡。48小时后，去掉橙皮，放入沸水中焯2分钟，立即用自来水冲洗干净。冲洗时间应为24小时左右。然后将橘子皮沥干，再用50%的食盐和30%的梅卤（指原料的重量百分比）腌制。盐腌20天左右，取出晒干，就成了橘子皮。

(3)煮汁：将甘草加水煮沸，滤去渣，浓缩。加入适量白糖、糖精，一起溶解，制成原汁备用。

(4)浸泡、干燥：将橙皮放入罐中，将煮好的甘草汁倒入罐中，盖上盖子。浸泡2小时后，取出橙皮和部分果汁，均匀放在烤盘上。送烘干房烘干。干燥后加入原汁，可重复多次。最后一次添加干燥后，出干燥室后立即添加成品重量1%的甘草粉，混合均匀，即成九片陈皮。