莲蓉馅料的制作原料主要有莲子、白糖、食用植物油等。

莲蓉馅的加工要点如下——

1、采用卫生、洁净、色泽正常、无异味、无霉变的干莲子为原料进行加工。

2、将莲子用符合饮用水标准的自来水清洗干净，浸泡12-14小时，至莲子变软。

3、将泡好的莲子分成两半，去掉里面的莲芯。

4、将莲子倒入高压锅中，加入清水，加热煮至熟。

5、煮熟的莲子冷却后，放入挤压机（如绞肉机）中，挤压成泥。

6、将莲子泥放入炒菜机中，加热炒香。当莲蓉变稠时，将火调小，改用中火。

7.将白糖倒入莲子泥中，继续翻炒。

8、莲子泥沸腾后，慢慢加入食用油，继续翻炒。

9.当莲蓉变得很稠，有点硬时，停止加热，准备莲蓉馅。

10、从炒菜机中取出热腾腾的莲蓉馅，铺在干净的不锈钢平底盘上。将馅料铺得尽可能薄，以加快冷却速度。

11、冷却后的莲蓉馅及时装入强度高、密封性好的食品级塑料袋中，密封，放入仓库待检验。

12、按照食品馅料产品标准，对莲蓉馅料进行检验。检验合格的视为成品，可以入库并对外销售。

灌装产品标准对灌装产品的感官要求是：质地细腻、质地油润、色泽正常、口感良好、无异味、正常视力无可见杂质。