原味爆米花鸡柳腌料：盐100克，速溶味精50克，五香粉5克，白糖50克，蒜粉5克，洋葱粉5克，黑胡椒10克，白胡椒5克，姜粉5克，老母鸡鲜味25克粉末、三聚磷酸钠5克、小苏打2.5克，将以上成分混合均匀。如需孜然味，可添加5克孜然粉。做法：鸡肉500克，备粉25克，水25克，腌制2-4小时。

脆皮鸡柳腌料：鸡胸肉95公斤，鸡皮5公斤，面粉55公斤，玉米淀粉30公斤，淀粉5公斤，冰水90公斤，盐6.2公斤，白糖3公斤，味精0.5公斤，水溶性姜粉0.2公斤，水0.1公斤水溶性丁香粉kg，水溶性大蒜粉0.1kg。胡椒味炸鸡腌料：盐20克，糖粉30克，味精8克，辣椒粉10克，花椒粉5克，三聚磷酸钠1.5克，I+G0.5克，乙基麦芽酚0.25克，辣椒粉0.05克，香料粉15克（大蒜5克）粉、鲜姜粉5克、白胡椒粉2克、辣椒粉1克、丁香粉1克）

老式炸鸡香料配比：白芷0.5g、肉豆蔻1g、香叶0.5g、肉桂1g、八角1g、花椒0.5g、豆蔻1g、香沙1g、豆蔻0.3g、党参0.5g、0.5g丁香、甘草0.4克、高良姜1克、上述调料粉状配料：精盐110克、80目速溶味精60克、白砂糖70克、鲜味宝25克、粉状香料15克、嫩肉剂（复合）10克磷酸盐）、焦香麦芽酚5g、I+G5-10g，将上述原料混合即可。使用说明：鸡肉1斤，成品料25克，水25克，拌匀腌制一个小时以上。

鸡排腌料：味精40、生姜精油10、大蒜精油3、辣椒精油1、IMP10、白胡椒4、肉豆蔻精油3、芥末精油2、蔗糖10、复合磷酸盐4.8、异VC钠0.4。使用说明：鸡块：水=1：1，腌料的盐浓度控制在3%~4%，腌料按水的0.2%~0.5%添加。奶粉配方：全脂奶粉3份、CMC1份、环糊精1份、蛋白粉7.5份、蛋黄粉10份、淀粉50份、面粉24.5份。奶浆配置：1kg浆粉加7kg水混合。韩式炸鸡腌料：鸡肉500克，盐6克，细砂糖10克，蒜粉3克，洋葱粉3克，甜辣椒粉0.8克，白胡椒4.5克，黑胡椒1.5克，姜黄粉1.5克，鸡粉4克，嫩肉粉4克，30克韩国黄酒；裹粉：300G面粉、150G五米淀粉、4.5g小苏打、6g白胡椒、7.5g盐、3g黑胡椒，混合均匀。糊：鸡蛋1个，牛奶50克，面粉80克。搅拌均匀即可。