柑橘皮含有大量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖以及多种对人体有益的微量元素。其营养价值很高，可加工成多种保健食品或食品原料。它是一种重要的食物资源。五香橙皮：将干净的橙皮用水浸泡一天一夜。去除茎、头和发霉的部分。将它们挤干，放入沸水中煮30至40分钟。然后把水挤干沥干，然后切成1厘米见方的块。小块的，将500克湿橙皮加20克盐，入锅煮30分钟。取出后，趁其还湿的时候撒上一层甘草粉。每500克用甘草粉15克左右，晒干。它是甜、香、酸、咸、微苦的五香橙皮。这种橘子皮味道持久，还有药用价值。

橙皮果酱，将未霉变的橙皮洗净，用清水浸泡，然后捞出沥干，切成块，泡在水里。大火煮开后，小火煮5小时（可以用手捏碎）。分为度）。然后取出橙皮捣碎，加入与橙皮干重等量的糖，拌匀，小火煮4分钟，即成甜橙皮果酱。

橙皮粉：将洗净、晒干的橙皮粉碎后，可通过冷冻或喷雾干燥，制成色泽、口感极佳的橙皮粉。可添加到糕点、饼干和冰淇淋中作为调味剂、着色剂和食用纤维。

橘子皮：将新鲜橘子皮用清水洗净（干皮浸泡23小时），切成长5厘米、宽0.5厘米的长条。用10%盐水浸泡12天，可去除苦味。然后将橙皮条放入沸水中煮几分钟至熟透。将糖煮沸5分钟，然后浸渍24小时。取出，沥干糖液，放入烤箱式烘房（60~70）烘烤。待70%~80%干燥时取出。

橘皮糖：鲜橘皮50公斤，白砂糖40公斤，甘草粉300克，五香粉100克，食用色素适量。将鲜橙皮洗净，擦净表面油污，用10%盐水浸泡1昼夜，然后用清水煮5分钟，捞出，沥干，晾干1天。将其切成大小整齐的方块，放入锅中，然后将白糖加入适量的水中，煮沸溶解。煮至糖液浓稠，果皮透明，即可离火。将煮好的橙皮块取出，沥干糖液，铺在竹板上，然后加入部分白糖拌匀。将拌有糖的橙皮放入盘中送入烘干房，也可在阳光下晒干。这时，将五香粉和甘草粉均匀地撒在干果皮上，就制成了柑皮糖。

果皮是用无霉变的柑橘皮、柑橘皮、柚子皮等，经水洗净，沥干，用研磨机粉碎，然后趁湿研磨，一般研磨23次，成浆状。果皮浆加水稀释，放入夹层锅浓缩，煮沸后加入白糖均匀，继续煮30分钟，然后加入少量柠檬酸，使其酸甜可口。最后加入环糊精15克用于脱苦，加入食品红15克用于调色。将爽肤水浆趁热涂在钢化玻璃板上，然后放在烤架上送入烘房烘烤。温度65~70，烘烤14小时左右，水分18~20%。冷却后，切成长条，包装。