杏鲍菇不仅营养丰富，而且具有医疗保健功效。如今，杏鲍菇主要依靠保鲜和保鲜。生产季节集中在冬季和早春。由于生产规模不断扩大，且食用菌产季集中，产品经常出现供过于求的情况。干杏鲍菇的水分含量一般低于13%至16%。这种低水分抑制了有害微生物、病虫害的生长和繁殖，因此干燥后的产品不会腐烂变质，保证了干杏鲍菇的长期储存和长途运输。全年可用。1、晒干法。自然干燥方法可分为日晒和阴干。利用太阳能烘干可以节省能源，保护维生素D不被破坏，提高营养价值。干燥时，一般选择阳光照射时间长、通风良好的地方，因为通风可以加速水分的蒸发，缩短干燥时间。操作时，将新鲜杏鲍菇切成片，铺在竹席或帘子上，或铺在特制的屏框上。厚度应排列均匀，不得重叠。天气晴朗时，35天即可干燥。晒干时间越短，杏鲍菇子实体的干燥品质越好。

2、烘箱干燥法。是指利用专门搭建的烘干房对鲜蘑菇进行脱水干燥的方法。烘干房一般有火炕式和烟道式两种。烘干室建为长方形，大小根据待烘烤的新鲜杏鲍菇数量而设计。一般长4.8米，宽2.4米，高1.8米。墙壁用砖或土砌成，屋顶覆瓦，门开在侧面中间。高1.7米，宽0.67米。

火炕式烘干房，室内有火炕和人行道。人行道宽70厘米。火炕挖入地下，宽65厘米，深30厘米，有一定的坡度。在每个火炕中间筑一道高40厘米的小围墙，将火炕分成两条，在火炕与人行道之间筑一道高60厘米、厚20厘米的安全墙，保证火炕的安全。运营商。在火坑顶部设置一个烤架。

烟道式烘干房在屋外设有炉灶，屋内一端开设防火门，屋内另一端设烟囱，屋内设烟道，连接炉灶和烟囱。烟道宽度和深度均为40厘米，烟道顶部用铁板盖严，防止烟气泄漏。晾衣架放置在烟道上方。

烘干时，如果是火炕式烘干房，先将火炕内的木炭点燃，铺满整个火炕，用灰盖住炭火，防止烟花爆竹，然后将烘干屏放入烘干房内进行烘干。脱水和干燥。如果是烟道式烘干房，先在炉子里点燃木炭或煤炭，检查室内无烟气泄漏，然后将烘干网放入室内烘干，烘干温度由低到高然后到低。

3、烘箱干燥法。晒干法虽然方便、廉价，但受到自然环境的限制。在自制烤箱中干燥时，用木板制作一个一侧有门的长方形盒子。长、宽、高分别为70厘米、80厘米、130厘米。厘米，箱顶做成金字塔形，塔顶开有高120厘米的沙袋，尺寸为12厘米12厘米12厘米。烤箱两壁钉有2厘米宽的架子，用来固定烤筛，间距15厘米。

烘烤操作时，将新鲜杏鲍菇切成片，铺在烤网上；将它们均匀地铺开，不要有任何厚度、薄度或重叠。将新鲜蘑菇放在烤网上，牢固地放入烤箱中，然后在烤箱底部放置热源。用炭火烘烤时，先将炭盆加热。然后在木炭火盆上盖上一层灰，以防止火焰或烟雾，然后将木炭火盆放入烤箱并关闭烤箱门进行烘烤。