无公害奶是指生产环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范，并经过认证并取得认证证书，允许使用无公害农产品的未经加工或初加工的奶。标签。其主要特点是：乳制品不含任何有毒有害物质，对人体健康无不良影响；奶制品品质优良；它们有自己的天然风味和营养特点；牛奶生产过程不污染环境。

1、实现乳制品规模化生产

目前，我国奶牛大多采用家庭式饲养方式，奶牛数量少，管理相对粗放，奶源分散，质量参差不齐。要改变这种状况，必须转变养殖模式，建立规模化、集约化、工厂化的乳品生产基地。

2、科学选址和引进

奶牛场场地必须具有良好的生态环境，符合无公害农产品标准要求，地势高燥、地势开阔、通风良好；有充足的水源，水质符合生活饮用水质量标准（GB5749-85），pH值6.87.5，大肠杆菌指数3/L，细菌总数<100个/ml；土壤无污染，不含放射性物质、重金属（如汞、砷）、农药、亚硝酸盐等有害物质；大气洁净（符合GB3095-1996），周围环境不受工矿“三废”和生活垃圾污染，属生物安全无疫区。避免在蚊、蝇等昆虫孳生的低洼地区建设奶牛场。

引进适合当地养殖的高产优质奶牛品种，建立无特定病原微生物、抗应激能力强的高产优质牛群。

3、合理使用无公害饲料和添加剂

“饲料安全”，即“产品安全”，是无公害牛奶生产的关键因素。大力推广秸秆青贮、氨化、碱化等加工技术；推广饲料、添加剂“名牌”；原料、科学配方、营养成分、有害有毒（农药、霉菌毒素、重金属元素等）物质和病原微生物均应严格选择，符合安全标准；严禁在饲料中添加抗生素、激素等药物。为预防疯牛病等疾病的发生，奶牛饲料中严禁使用肉骨粉、动物油脂等动物性饲料。

4、科学饲养管理

泌乳初期至高峰期，是高产奶牛饲养管理的关键时期。为了满足营养需要，需要提高干物质的营养浓度，使用优质干草、青贮饲料、多汁饲料等饲料。高产奶牛采食量大，饲料转化率高。哺乳期应保持旺盛的食欲，尽可能多喂饲料。一般情况下，粗饲料随意采食，精料每日饲喂3次。产犊后精料增加不宜过快，以每天0.51公斤为宜，精料用量最多不超过10公斤；配制饲料时应遵循营养标准，并注意蛋白质饲料的供给。还要注意碳水化合物、矿物质等饲料的供给，产犊后的泌乳期避免使用高蛋白饲料“催乳”；饲料必须易于消化、发酵，并注意粗细饲料的合理搭配，以达到营养健康，增强机体抵抗力。力量。实践证明，每公斤奶牛日粮中添加生化黄腐酸（BHA粉）250克，可降低潜伏性乳腺炎检出率5%，临床乳腺炎检出率降低1.5%。管理上要注意饲养技术，定期定量饲养。每日喂奶次数应与挤奶次数相同，一般为3次。每次喂食时，少喂多加，由少到多。饲喂顺序通常以精料、多汁饲料、青饲料、青贮饲料、干草等为主。水是牛体不可缺少的物质，对奶牛尤其重要。要保证饮水充足、卫生，冬季防止水温过低，夏季增加饮水次数（56次），饮用时添加适量小苏打和食盐水。维生素C等抗应激物质。运动有助于消化、增强体质、促进泌乳。一定要保证适量的运动量。定期修剪蹄子，经常给牛刷毛，保持卫生，做好夏季防暑、冬季防寒工作。

5、完善疾病预防体系

首先，应建立检疫制度，防止疾病传入。现场工作人员和养殖人员进入生产区域应穿戴工作服并严格消毒；场外车辆、用具不得随意进入场内，牛奶交易必须在场外进行。引进奶牛时，应对收购区进行疫情调查，引进前必须进行严格的检疫和消毒。入境后将被隔离观察3至4周。接种疫苗、驱虫后，确认无病后，可在饲养区混群饲养。其次，要建立严格的消毒制度，搞好环境卫生。奶牛场应分区规划。生产区应与行政区、生活区、兽医隔离区分开，并保持一定的距离。奶牛场入口、生产区、牛舍出入口应设置消毒池。应经常更换池内的液体，以保证药物的有效性。制定合理的免疫方案，消灭体内外寄生虫，有条件的建立无病猪群。饲养员应熟悉牛群并了解该地区传染病和寄生虫病的流行情况。结合奶牛检疫和抗体监测，科学制定本地区（场）的疾病预防措施，定期进行疫苗接种和驱虫。

6.安全挤奶和卫生处理鲜奶

挤奶安全与否直接关系到牛奶的质量和牛群的健康。因此，应加强对挤奶人员的健康检查（每年一次）和挤奶技能培训。压榨出来的鲜奶要及时过滤、净化、冷却、消毒，防止牛奶受到外界污染，发生乳腺炎等疾病。有条件的奶牛场可以采用封闭式挤奶机和冷藏罐，实现全机械挤奶。