果皮酸甜可口，增进食欲。是一道老少皆宜的美味佳肴。用红薯制作果皮原料充足，方法简单，成本低廉，普通家庭即可生产。现将其制作方法介绍如下：

1、选料：选择大块、筋少的土豆块，用清水冲洗干净。去皮，去掉两端，除去疤痕和杂质，切成合适的块。

2、软化：将切好的土豆片立即倒入沸水中煮20分钟（视土豆片是否软化而定）。土豆块与水的比例为1:1.5。不能用铁锅做饭。您可以使用铝锅。

3、打浆过滤：将软化的土豆块用打浆机打浆，或用磨机推浆，然后过滤。

4、糖煮及浓缩：将过滤后的浆液倒入锅中煮沸。由于红薯含糖、酸、果胶较少，应添加10%的糖、1%的柠檬酸、1%的琼脂或果胶。煮的过程中不断搅拌，煮至浓稠后即可出锅。

5、铺盘：将浓缩糊均匀地铺在烤盘或白布上，厚度约为3-5毫米。可以使用不锈钢烤盘或瓷盘，也可以使用钢化玻璃盘。

6、烘烤：在烘房或烘箱中进行，温度调至50-60。烘烤至不再粘稠并剥离时变得像皮肤一样。此时水分含量为18-20%。

7、剥皮：如果用烤盘烘烤，应趁热剥皮。如果用白布烘烤，可以在布背面喷水，然后将辣椒粉揭开放在烤盘上，烤掉表面的水分。

8、包装：将皮状地瓜卷成小卷，然后切成小段或片，用透明玻璃纸包好，即可上市销售。