1、工艺流程：选料清洗除涩脱皮、脱盐硫磺处理蒸糖干燥包装。2、技术要点（1）选料：选择果实大、肉厚、色红、含糖量高的柿果。八成熟时收获。清除病虫害和受损果实，并用清水彻底清洗。(2)去涩味：用4.5%氯化钠和1.5%氧化钙的混合液将柿子浸泡24小时，以去除涩味。(3)脱盐：去皮后，用刀切成4块，放入大桶中，用水浸泡8-12小时，期间换水3-4次，直至果块基本无咸味为止。(4)硫磺处理：将脱盐的果片浸入0.3%亚硫酸钠溶液中至半透明，捞出冲洗干净，沥干水分，放入沸水中煮3-5分钟。(5)糖煮：锅中加入浓度为45%的糖液和0.2%的柠檬酸。加热煮沸后，加入果块，煮5分钟，加入45%冷糖液（量与果块一样重）。10%），再煮5分钟，重复3-4次，直到果片变软。然后分5次加入白糖。第1至3次加糖时，加入少量冷糖液。第四次只加糖。每次加糖的间隔时间约为5-10分钟。第6次加糖后，继续煮至糖液浓度达到65%以上时，停火，取出锅。将果片与糖液一起倒入大桶中，浸泡24小时，沥干糖液，烘烤。(6)烘干：沥干糖液后，将果片铺在烤盘上，送入烘干房，在60-70烘烤至果片表面摸起来不粘手，稍有弹性，呈棕色。黄色是等级。(7)整形、包装：分级后，将合格的果粒整形为扁圆形，称重后用塑料食品袋或纸箱包装。