凉拌牛肉菜谱1主料：牛小腿辅料：芹菜50克，八角两个，草莓1个，花椒0.5克，红辣椒0.5克，小茴香1克，肉桂1克，生姜10克，川砂仁1个，料酒15克，料酒20克盐、白芷0.5克、红油30克、花椒粉0.5克、白糖1克、炒花生米20克、水适量。制作方法：1、将洗净的牛筋放入锅中，加入姜片、香料包、盐、料酒2、水烧开后开大火，打出气泡。3.改中小火煮一个半小时。腌制过程中要注意翻动，使味道均匀。4、芹菜切段，放入做好的盘中。5.让它冷却。牛肉切片6.将切好的牛肉放在芹菜表面7.加糖，倒入卤水8.加入花椒面9.淋上红油10.压一些炸好的花生，撒在表面11.红油香，香辣脆皮冷牛肉食谱2：牛肉500克，花生油2汤匙，胡椒粉2克，淀粉3汤匙，洋葱半个，香菜适量，酱油（生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1茶匙，香油1克）盐、糖10克、米醋2汤匙、姜、蒜适量）制作步骤1、牛肉买来，洗净，切成薄片。如果你刀功不好，可以请屠夫切一下2、加入花生油、淀粉和胡椒粉，拌匀腌制20分钟3、烧开一锅水，放入牛肉，快速摊开用筷子，变色后取出3，让牛肉稍凉备用4，洋葱切丝，香菜切碎，准备辣椒段和姜末，蒜末5，将酱汁中的材料混合均匀6。将所有材料倒入牛肉中，搅拌均匀，尝味。可以吃了。冷牛肉食谱。三香菜牛肉配料：熟牛筋300克，蒜适量，香菜1把，花生适量，熟白芝麻适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，醋少许，香油1汤匙，盐少许，糖1汤匙。做法1、煮熟的牛筋切片，香菜洗净备用，大蒜切末。2、将生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻和酱汁放入大碗中，搅拌均匀。4、锅中热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀。5.倒入一些切碎的熟花生，搅拌均匀即可食用。泰式冷牛肉的配料：牛肉、洋葱、黄瓜、大蒜、辣椒、青柠、鱼露、柠檬草、西红柿、香油、香菜、花生、白糖、胡椒粉。做法：先将牛肉放入冰箱冷冻层10分钟，让它冻硬，这样更容易切。牛肉切片，一定要尽量切薄，否则口感太硬，味道不好。我们也可以直接在超市购买牛肉片。柠檬草去掉黄叶，用水洗净，用刀背压平，这样香味就出来了。将水烧开，将一根处理过的柠檬草放入锅中。为了防止香气蒸发，盖上锅盖煮30秒。将牛肉放入水中焯一下，采用“七上八下”的方法，利用冷热原理，让牛肉口感更有弹性。柠檬草的清香渗透进牛肉里，让牛肉味道更鲜嫩爽口！现在我们来处理配菜。将洗净的西红柿、洋葱、黄瓜切成丝。接下来，是时候准备泰式冷牛肉的深情调料了！先将比较嫩的香茅根茎和少许大蒜切碎，放入盆中备用。香菜和辣椒切好后，一起放入盆中，然后加入半勺糖，少许香油，少许胡椒粉，一勺鱼露。加入一勺冷水并搅拌均匀。最后挤入一些酸橙汁。如果你喜欢酸一点的话，可以多加一些。现在将牛肉加入我们的灵魂酱中，然后加入西红柿、洋葱、黄瓜和花生，搅拌均匀并装盘。

香喷喷、开胃的泰式冷牛肉就做好了！又辣又酸，吃到停不下来！麻辣凉拌牛肉食谱材料：牛肉1斤调料：葱一根、姜2-3大片、八角3片、香叶2-3片、桂皮2片、花椒约20小把、干5个辣椒各一个，冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐。制作方法1、将牛肉放入高压锅中，依次加入调料。如果怕吃花椒，可以将花椒放入茶包中一起煮。如果香料不齐全，至少也要包括八角、月桂叶、肉桂等最基本的。不用说，忽略洋葱和姜。松手抓起一小把冰糖，盐2汤匙（不咸，想要味道浓一点就加1-2汤匙），生抽，老抽，蚝油都是大汤。每人一勺。2.与牛肉平行加水。盖上锅盖，用大火煮。煤气灶基本上煮一小时。先大火煮至蒸汽高，维持大火10分钟，然后转中小火继续煮半小时，最后转小火煮15-20分钟，然后转关火（整个过程用蒸汽继续进行，直至蒸汽完全排出）。记住！待蒸汽完全排出后再打开锅盖。请记住，如果仍有气体，请勿打开盖子。另外，煮完后，不要拔掉排气阀快速排出空气，只要让它自己慢慢排空，留着这个时间继续煮即可。3、基本汁煮好后，就只剩下底层了，露出来的果肉已经比较干了，所以捞起来后，只要翻过来，让浸在腌料里的一面风干即可。干燥后，就可以切片食用了！【蘸酱】将一勺蒜蓉辣椒酱、一勺糖、一勺生抽、一把熟白芝麻、适量香油、一小勺热水混合，拌匀。凉拌牛肉食谱61.加入香菜、葱花、大蒜、小米椒、炸花生米（可选）、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、辣椒油，加入少许热水一起搅拌均匀。2.将切好的红烧牛肉搅拌均匀即可享用！凉拌牛肉的七种材料：红烧牛肉一块，小米椒几颗，大蒜几瓣，花生适量，香菜适量，油少许，生抽适量，半个白胡椒粉一勺，糖半勺，盐少许，啤酒两汤勺，陈醋适量（可选），香油少许。做法1、红烧牛肉切片。2.放入碗中。3、香菜。小米椒.大蒜切碎；生抽。白胡椒。盐。白砂糖。啤酒。搅拌均匀4.锅里放少许油，加入蒜末和小米椒炒香5.加入混合酱炒香6.倒入牛肉7.搅拌均匀，加入花生米。香菜。芝麻油。搅拌均匀！8.装载板。凉拌牛肉的配料八种：酱油牛肉300克、蒜末10克、香菜末10克、辣椒油10克、醋2克、白糖100克、香油50克、3粒。克盐。做法一、首先将肉切成片；大蒜剥去外皮，用水洗净，拍碎，切细片；将香菜切碎；将葱切成片，放在一边。2.将蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油（或花椒末）、香油混合。3.将牛肉和调味料混合在一起。或者作为蘸酱。制作冷牛肉配方的材料：牛肉250克、洋葱25克、柠檬1/2个、辣椒10克、鱼露1/2汤匙、泰式辣酱1/2汤匙、糖2茶匙、1/2柠檬汁2汤匙。做法一、第一步将牛肉用清水洗净，切成片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片，放入碗中备用。2、将做法一的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白，捞出切片备用。3.将所有调味料搅拌均匀，放入酱汁中备用。4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片和辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

冷牛肉配料十种：牛肉片250克、小葱2个、葱3根、九层塔1小把、红辣椒1个、花生碎2汤匙、柠檬汁1/2个、糖1茶匙，2汤匙鱼露。做法（1）将牛肉薄片放入干锅中烘烤，待凉。(2)将九层塔的叶子去掉，剩下的新鲜材料切成细条。（3）将除花生外的所有材料和调料混合在一个大碗中，然后倒入盛有生菜的盘中，最后撒上花生碎。制作凉拌牛肉的材料：切成薄片的牛肉300克，生菜适量，洋葱1个，胡萝卜1个，葱1个，香菜1小把，小葱1个。调味料：柠檬汁4茶匙、辣椒粉1茶匙、鱼露3茶匙、糖1汤匙。做法1、洋葱切丝，小葱切片，胡萝卜切丝，生菜去皮放入冰沸水中冷却备用。2.将葱、香菜切碎，放入碗中。然后加入洋葱、青葱、胡萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖，搅拌均匀，形成混合沙拉。搁置。3.烧开一锅水，放入牛肉片快速冲洗，备用。4、取一个盘子，先放生菜，再放混合沙拉，再放牛肉，最后倒入剩下的沙拉酱即可完成。凉拌牛肉菜谱十二生牛肉沙拉材料：芝麻10克，芹菜花20克，韭菜15克，胡椒粉5克，香油8克，醋15克，香菜段20克，香菜段20克海椒粉适量，切片腌制牛肉150克步骤1.准备食材2.将牛肉、芹菜花、韭菜、花椒粉、熟芝麻、海椒粉、香醋、香油放入牛肉容器中，搅拌均匀，加入香菜段搅拌均匀，使牛肉体积增大。为了牛肉的香味，将蔬菜沙拉放入高脚杯中，将高脚杯放在盘子中间，然后将牛肉放在盘子上。3.盛入盘中即可食用。最后将沙拉酱淋在水果上即可食用。注：白水煮牛肉可以代替四川红烧牛肉。凉拌牛肉十三料：牛筋、八角、桂皮、香叶、高良姜、干辣椒、白酒、红烧酱油、生抽、盐、糖、味精、蚝油、白芝麻、大蒜、香菜、香油、香精红油（香料）加工方法：1、精选上等牛腱肉，切成块，倒入八角、桂皮、月桂叶、高良姜、干辣椒熬成的汤中、白酒、红烧酱油，加入高压锅煮45分钟（全程）。2.将煮熟的牛肉完全冷却，然后根据牛肉的质地和刀的十字形状切成片，将牛肉切成片备用。3、用生抽、盐、糖、味精、蚝油、白芝麻、大蒜、香油、调味红油（香料）调成酱汁。撒上香菜，倒入酱汁。搅拌均匀并静置5分钟使其成型。4.牛肉辣而不腻，筋道有嚼劲。凉拌牛肉第十四方材料：牛小腿1000克、啤酒400毫升、冰糖15克、生抽半碗、料酒半碗、老抽1/3碗。大料红烧牛肉1包，熟花生适量，葱、姜、蒜适量，香菜适量。步骤一、牛腿肉提前用清水浸泡半天，换水两三次，去除血水。选用整条新鲜牛腱子肉，色泽鲜红，触感有弹性，不粘手。2.将葱、姜、蒜切碎。红烧牛肉大料包，这次为了省事，直接买了小包，里面有陈皮、桂皮、小茴香、八角、当归、草果、高良姜。3、将大料放入袋子中，扎紧。大材料袋里还会有一个这样的小袋子。4、牛肉锅中加入冷水，煮沸后继续煮10分钟，然后关火。取出来，再次将牛肉清洗干净。5.锅中倒入油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。盛出并放在一边。6、取出葱、姜、蒜，用锅里剩余的油，倒入冰糖炒至融化。7、加入热水，倒入半碗生抽。这是淡酱油。看清楚。如果将其倒入黑酱油中，结果就是黑牛肉。

8、倒入料酒去除腥味。9.倒入一罐啤酒。10.倒入刚炒好的葱、姜、蒜。炒过的葱、姜、蒜去掉了一些辣味，还增添了一些香味。11.加入牛肉，我把它切成两半，加入腌料包。12.大火煮沸后转小火煮1.5小时。时间根据牛肉的多少来定，但红烧牛肉不宜煮过头。13、红烧牛肉放入汤中浸泡至自然冷却。放入冰箱冷藏2小时再取出来切，这样质感会更好看。14.将红烧牛肉、煮熟的花生、葱和香菜混合。15、锅里放少许油，爆香蒜末，倒入1汤匙生抽。16.倒入牛肉汁，搅拌均匀。根据你红烧牛肉的咸味来决定是否加盐。