南瓜在南方一年四季均可种植，且产量较大。南瓜可加工成不同口味的蜜饯。多口味产品是指具有咸、甜、酸、香、辣等多种口味的南瓜蜜饯。加工工艺如下：1、原料：精选完全成熟的老南瓜。只有这样的南瓜含水量相对较少，而且更坚硬，更容易加工。

2、加工：将南瓜切开，去皮、去籽，根据需要切片，或切成1.5厘米见方的颗粒或22.5厘米的长方形。

3、硬化：为了增加原料的耐蒸煮性，需要进行硬化处理。将南瓜子放入0.1%二氯化钙溶液中浸泡8小时，然后沥干水备用。

4、原料：主要原料为白糖。糖用量为原料的0.7倍。它的配方糖含量为40%。加1%盐；0.2%柠檬酸；0.1%辣椒粉或1%大蒜颗粒；0.05%山梨酸钾。混合，加热煮沸，然后浸泡南瓜籽。

5、渗糖：会采用多种渗糖方式。糖液必须每天单独加热浓缩，使糖含量增加5%左右。然后将南瓜子倒入糖溶液中浸泡。重复此操作直至固含量达到65%。此时南瓜子会呈透明至半透明状态。再继续浸泡1-2天，糖基本渗透完毕即可。

6、烘烤：将南瓜从浓缩糖液中取出，铺在烤盘上，在60-65摄氏度下烘干，直至产品含水量达到24-25%。

7、包装：最好包装1-2片。

产品外观橙红鲜亮，半透明，入口酥脆，具有甜、咸、酸、香、辣的大蒜和南瓜香气。