1、选材：以红宝石、国光苹果为宜。原料要求无病虫害、无破损，直径在6厘米以上。2、先将苹果切片，用清水洗净，去皮，切片。每片的厚度在1到1.2厘米之间。切片后，用卷发刀将核挖出来。内圈直径约为1.5至1.7厘米。

3、硫磺浸泡：将切好的果菜放入2%的亚硫酸溶液中漂洗35分钟，直至果环表面变白。

4.用吸尘器吸出果底并用清水冲洗。另外，煮锅内放入白糖1415公斤。将35至36公斤水和少量柠檬酸混合并加热溶解。将配制好的糖液倒入真空罐中，加入冲洗干净的苹果圈，开始对密封真空罐抽真空【真空度82.7~85.3kPa（620~640mmHg）】，抽真空时间20分钟。抽真空后，保持真空20分钟，然后打开真空罐，取出果圈，准备糖蜜。小心地取下并轻轻处理它们。

5、蜜饯的糖度浓度应在19至20波美度之间。然后将果环放入锅中并软化。软化时间为7至10分钟。然后分三批加入干糖，然后适当加入少许盐（每50公斤果肉加食盐50克）调节口味。加入干糖后，加入5公斤蒸馏水，使干糖更容易溶解。之后加入20公斤凉糖液，煮一会后迅速出锅。出锅时，糖浓度应达到25至28波美度。将果圈与糖液一起倒入缸中，浸泡24小时。从缸中取出后，放在烤盘上，沥干2至3小时，然后放入烘房烘烤。

6、烘烤：控制烘房温度在6769。烘烤37小时后翻面，然后将温度调至5560，烘烤1617小时，出烘房后12天恢复水分。

7.混合糖。苹果圈回潮后分级挑选，除去杂质。然后每50公斤苹果圈加入2.5公斤多维葡萄糖和20克苹果酸，调匀。

8、包装：将拌有糖的苹果圈用玻璃纸一一包好，装入塑料薄膜食品袋中，即为成品。