加糖全脂奶粉是将鲜牛奶标准化，按规定比例添加适量蔗糖，然后加工成粉状产品。加糖全脂奶粉允许添加不超过20%的蔗糖。这种奶粉也称为甜奶粉。加糖全脂奶粉的加工工艺与全脂奶粉相同。只要将需要添加的蔗糖制成65%左右的糖浆即可。牛奶真空浓缩后期，将其吸入真空浓缩锅中，与浓牛奶混合均匀，然后进行喷雾干燥即可。工艺流程：牛奶验收标准化灭菌真空浓缩加糖浆过滤喷雾干燥提取粉末冷却筛粉包装成品检验成品制作方法：1、原料选择：牛奶必须新鲜并且不能混合。异常奶，酸度不超过20T，70%酒精试验阴性，脂肪含量不低于3.1%，乳固形物不低于11.5%。2、标准化：加糖全脂奶粉中脂肪含量为20%，因此原料奶的脂肪含量应不低于3.1%才能满足要求。3、灭菌：85，510分钟。4、真空浓缩：真空浓缩锅采用真空度630~650mmHg，物料温度50~56，采用双效降膜蒸发器，真空度640~670mmHg。效应材料温度为70，效应材料温度为45。5、加糖：在间歇式浓缩锅浓缩过程中，应在浓缩期间通过添加糖浆的方式添加糖。连续出料蒸发器可将蔗糖添加到原料奶中并溶解后一起加工。6、加糖浓奶浓度控制：在奶浓缩后期，吸入预先配制好的65%浓度糖浆，加糖后继续浓缩1015分钟，然后随机检查浓奶浓度。一般加糖浓奶的浓度控制在16至18波美度。其比重为1.121.15，总固体成分优选为4550。适当提高浓奶浓度，有利于喷出颗粒较粗的甜奶粉。7、喷雾干燥：喷雾加糖奶粉可采用压力喷雾干燥或离心喷雾干燥。如果采用离心喷雾干燥方法，可以获得颗粒较粗、粒度分布比较均匀的奶粉。工艺条件为：转速8000~15000转/分钟，热风温度150~180，烘房温度85~95，排气温度85~90，成品含水率产品不超过2%。8、粉末提取、干燥、包装、贮存要求与全脂奶粉相同。