调味海带的水分含量一般为70%左右，含盐量为5%~8%。产品一般采用聚乙烯、聚酯或铝箔等复合材料包装，常温下可保存3个月以上。但有些调味海带丝为了长期保存，将其晒干后制成干品，不加包装。调味海带中还可以添加各种蔬菜、鱼、虾、贝类或其他配料，加工成各种风味调味食品。

配料表：海带10公斤、食盐10公斤、醋精（含醋酸30%）、山梨酸钾60毫升、海藻酸钠150克、5-肌苷酸250克、5-鸟苷酸125克酸、温水125克、酱油30升、糖、精盐。味精适量

工艺流程：原料处理醋酸浸泡切碎除砂清洗调味液浸泡蒸煮杀菌冷却成品

制作方法1、调味海带加工可用鲜海带、淡干或盐干海带为原料，但以淡干海带为佳。最好采用含水量低于20%的浅干一、二级海带为原料。首先，将干海带浸泡在水中几个小时，洗去污垢、沙子和杂质。然后切掉底部、尖端等不可食用的部分，捞起沥干。

2、醋酸溶液浸泡：将海带放入2%醋酸水中浸泡15至20分钟，然后放置数小时。让醋酸水慢慢渗透到海带中，使海带软化，去除海带固有的腥味。

3、切条：用切丝机将海带切成宽23毫米、长810厘米的条。

4、除泥水洗：用除砂机进一步除去海带丝上附着的泥沙等杂物，并冲洗剩余的醋酸溶液。然后用3%~4%的盐水清洗1分钟。此操作要严格控制水量和清洗时间，防止海带吸水过多。清洗后的海带重量是清洗前的2.5倍，含水量在70%左右。

5、调味与加热：（1）调味液的配制：调味液必须根据各地的生活习惯和口味要求来确定。将酱油、白糖、精盐、食用醋、山梨酸钾、海藻酸钠、5'-氨基聚糖、糖苷、5'-鸟苷和温水混合溶解，备用。

(2)调味烹调：将洗净的海带丝放入调味液中浸泡24小时，然后倒入加热锅中加热烹调。若用双层釜，先用2公斤/厘米2压力的蒸汽加热20分钟，再用0.2公斤/厘米2压力的蒸汽加热1小时，起锅沥干液体。

6、包装、灭菌：将调味后的海带丝按规定重量进行包装。真空包装宜采用复合膜蒸煮袋或铝箔复合袋。用100热水消毒40分钟，或用120高温（背压）1520分钟。

7、冷却包装：灭菌后必须立即用冷水冷却至室温。表面干燥后，按规定数量、袋数装箱，并注明生产日期。