腰果营养丰富，口感风味好。通过科学配方生产的腰果奶饮料产品迎合了市场消费趋势，满足了人们消费水平提高的需要，是一定档次的新饮品。腰果奶饮料的组合满足了消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能。符合饮料市场的发展趋势和趋势，很可能成为新一轮饮料消费的热点。本产品采用国内外多种优质、安全的食用胶和乳化剂作为稳定剂，经科学配制、研制而成。在提高稳定性能的同时，产品口感更加醇厚、细腻、滑爽。

【参考配方】

原料名称用量（%）原料名称用量（%）腰果仁4.00甜砂糖TR500.05白砂糖4.00乙基麦芽酚0.01稳定剂RB40.25小苏打适量

[实验步骤]小苏打乙基麦芽酚

挑选腰果烤香去皮打散过滤

混合稳定体积调节PH值加香均质灌装

甜糖+白糖+稳定剂+热水加热溶解

灭菌冷却、成品

【实验过程】饮料总量为1000ml。

1、腰果加工：将烤箱加热至130~140，加入精选、称重的干腰果，保温在120左右

15到25分钟后取出。最好的八成熟，颜色微黄。浸入200mL、95热水中3分钟，涂胶

坯体研磨后，用150目滤布过滤，备用。

2、溶胶：将称好的甜糖、白糖、稳定剂干混均匀，然后用200-300ml85热水充分溶解。

并保温10分钟，然后与加工好的浆料混合。

3、调香精和体积：加入70左右的纯净水定容至1000ml，调节pH值，加入香精和乙基麦芽

用苯酚调味并充分混合。

4、均质：加热至70左右进行均质，均质压力25-30Mpa/5~10MPa。

5、灭菌：灌装后进行高压蒸汽灭菌（121/15min）。

6、冷却成品：冷却并检验合格后，生产成品。

[防范措施]

1、生产时除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化剂、增稠剂等添加剂。

以免影响最终产品的稳定性。

2、生产水电导率应小于10us/cm，硬度应低于4德国标准。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。