苦瓜苦中带甜，清香甘甜爽口。其性味苦寒，具有清热、清热、明目、清心的功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工方法。

1、选用八十九成熟的新鲜苦瓜为原料，剔除过熟、过熟和病害的瓜。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘和污垢。

2.去除种子和切片。用不锈钢刀把瓜茎切掉。将苦瓜纵向切成两半，去掉籽，切成2-3毫米的片。

3苦瓜的汁液较少，所以采用浸出法取汁。为了提高浸出率，需进行2次浸出。方法是：将瓜片加水（瓜片：水：1：5），加热至85-90，提取4小时，过滤提取液保存；将滤渣按1：5的比例加水，加热至85-90，浸取2小时，然后将过滤后的浸出液与上次浸出液混合。

4、在果汁中加入糖和蜂蜜（糖占配料总量的9%，蜂蜜占3%），调节果汁可溶性固形物含量至12%。

5、澄清：将配制好的果汁在10下静置20小时，使果汁中的胶体物质沉降，果汁变得澄清透明。过滤上清液。

6灌装：灌装前将果汁加热至95C。灌装温度不应低于85。安装后立即密封。

7、灭菌和冷却苦瓜蜜饮料属于低酸食品，所以灭菌时应11515分钟或10030分钟。灭菌完成并冷却至常温后即为成品。