1、技术简介：马铃薯速冻食品加工以马铃薯为原料，加工成市场需要的薯条、马铃薯泥、马铃薯饼、马铃薯球等产品。原料经清洗、去石、分选、切割（切片）、分级、漂烫、调质、干燥、油炸、预冷、速冻等工序加工成薯条；边角料及细小原料经粉碎、蒸煮、成型等加工过程，制成薯饼、薯泥、薯球。薯条加工规模为200-1000公斤/小时（产品）。用户可根据当地实际情况选择投资规模。还可以直接油炸香脆薯条，无需速冻处理，从而减少了速冻机组的投资和销售过程中的冷冻要求。以加工为龙头，推动马铃薯产区种植、养殖、解毒技术协调发展。一条年产1000吨速冻薯条生产线可消耗马铃薯原料3000吨。订单农业可以用来种植和购买原材料。可为企业建立原料基地。该技术已分别在山西、甘肃成功开展产业示范建设，促进了产区农民的种植积极性，改变了当地农民的种植结构。中国农业机械化科学研究院对该技术拥有完全知识产权。该技术的关键设备液压切条机于2004年荣获国家重点新产品。该机于2000年申请了国家实用新型专利，专利号为ZL.3。2、经济效益：该产品经济效益显着，产成本比3:1，优质原料2.5:1，原料收购价1.2元/公斤，产品销售价格8元/公斤，辅助材料费、水电费、车间费、设备拆解费、管理费1元/公斤，销售费（含运输费、销售费、宣传费）折合1元/公斤。每生产一公斤薯条毛利润为2.4元。以年产1000吨薯条为例，一年的毛利润为240万元，投资回收期为3年。3、适用区域：马铃薯产区。4、推广方式：提供设备及加工技术。