炸鱼饼将传统鱼饼与奶酪完美结合。体验口中柔嫩与舌尖流淌的融合，享受香浓味道的满足。它营养丰富，味道鲜美。深受男女老少的喜爱。它可以作为正餐或零食食用。可以作为食品佐餐，也可以作为餐食的佐餐，销售渠道丰富多样。本文将分享一种炸鱼饼的加工技术。01、炸鱼饼的基本配方为鱼糜600克、蛋清200克、淀粉50克、盐10克、糖8克、磷酸盐0.6克、洋葱粉20克、奶酪20克、水100克。

02、炸鱼饼的主要技术要点1、切块、拌匀。将鱼糜半解冻，切成小块，切碎，拌成肉末。依次加入盐和磷酸盐，继续搅拌直至鱼糜呈现一定的粘弹性。这个过程中加入冰水，搅拌过程中一定要保持低温条件。2.混合：加入蛋清液，混合直至混合物表现出良好的粘弹性。依次加入淀粉和调味料，搅拌均匀。3、冷藏：将混合好的材料放入冰箱0~4冷藏2小时左右，备用。4、包芯：将冷藏的鱼糜快速压成圆饼，将奶酪包裹在芯中，然后压成圆饼。5、定型：冷冻至表面硬化、按压不变形后，装袋密封。6.储存：-18冷冻储存。食用方法：撕开包装，炒或煎。技术优势：该产品工艺解决了鱼饼解冻后表面变薄、粘包材的问题，提高了产品的嫩滑口感。