红薯叶能增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降低血糖，利尿，增加血小板，止血，防止动脉硬化，防止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防癌症。夜盲症。功能。现将加工工艺介绍如下：

1.操作方法

取出红薯嫩叶，除去死物、霉菌和沉积物。清洗后，用1%盐水浸泡10小时，然后冲洗干净。用1%Na2CO3浸泡8分钟，捞出放入含0.17%小苏打的3%盐水中调节pH至8，95-100焯水1-1.5分钟，迅速冷却。用含0.2%氯化钙的10%盐水浸泡，保持盐水浓度稳定。每天增加盐浓度2%，直至盐浓度达到16%。腌制4-5天，脱盐，洗净，沥干。

添加成分：八角0.2%、生姜0.4%、丁香0.08%、肉桂0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%。粉碎后装入袋中，加水煮沸2小时，加水50公斤。冷却后，加入0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%异乙酸戊酯调香。

汤配方：用上述香料2%、白糖20%、盐2%、食用白醋1%。

准备及装袋：可将上述加工好的红薯叶定量装入复合袋中，然后加入适量汤料。还可以在红薯叶中加入2%盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%糖、0.02%脱氢乙酸。混合均匀后定量装入复合袋中。经过真空封口、灭菌、保温检验后即为成品。

2、注意事项

(1)也可以将焯过水的马铃薯叶放入0.4%氯化钙中浸泡使其变硬，以保护其绿色。固液比为1：4（重量比）。浸泡1小时，然后用盐水腌制。

(2)采用聚酯-铝箔-聚烯烃三层复合薄膜袋，根据袋容量定量放入红薯叶净重。成品厚度应小于15毫米，内容物距袋口3-4厘米。

(3)121灭菌15分钟。成品在37保存7天，检查，汤色浑浊，袋子鼓胀，则包装为正品。