小尾寒羊

是我国特有品种，主要分布于山东、河北、河南、江苏等省的部分地区。小尾冷羊肉肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石花纹，肥瘦适中，汁多汁多，肥而不腻。它的膻味比山羊的味道更浓，所以北方人普遍比较喜欢吃它。它营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，并富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等。是老弱妇孺皆宜的滋补食品和喜爱的美味佳肴。

大尾羊

是全国著名的优良羊品种。其肉质为优质羊肉，连尾油肥而不腻。深受消费者特别是西北地区消费者的喜爱。西北人诙谐地说，大尾羊“吃中草药，喝矿泉水，走黄金路”。当地人用手指肉、大尾羊肉抓饭等各种美食招待来自世界各地的客人，已成为当地独特的饮食文化。

蒙古羊

蒙古羊是我国分布最广的古老粗毛肥尾羊品种。因原产于蒙古高原而得名，是我国数量最多的羊品种之一。蒙古羊最大的特点是产肉性能好。成年羊重约80公斤，产肉约56公斤。而且肉很好吃。除了手抓肉，用蒙古羊做的羊肉涮锅也特别嫩。

同样的羊

这种羊又名通州羊，据考证已有1200多年的历史。陕西通羊是我国优良羊品种之一。羊肉具有肉质鲜美、肥而不腻、不太辣、肥尾大、骨细而轻的特点。其优质的肉质和精美的羊皮已成为历代皇室珍藏的重要传统贡品。陕西关中、渭北地区以“羊肉包子”、“水盆羊肉”、腊羊肉闻名。“通羊”肉始终是最佳选择。

毒素害群之马

托克逊黑羊又称吐鲁番黑羊、托克逊大尾黑羊，是新疆优良的肉用型羊品种。由于它们长期在高原上旅行，消耗的是纯天然的草和雪山的水，所以它们的肉质脂肪含量较低，气味比其他羊品种略淡。

多朗羊

是新疆优良的肉脂两用羊品种。因其中心产区在麦盖提县，故又称麦盖提羊。多浪羊个头大，产肉多，肉质鲜嫩。

黑山羊

黑山羊肌纤维细，硬度低，肉质细嫩，味道鲜美，异味极小，营养价值高，蛋白质含量达22.6%以上，脂肪含量小于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛羊肉的氨基酸含量低6.2%，并含有15种以上的必需氨基酸，特别是谷氨酸含量，高达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强身、提高人体免疫力、延年益寿、美容美体的功效。对年老体弱、病患有明显的滋补作用，老少皆宜。

白山羊

具有产肉性能好、繁殖能力强、皮质好等特点。贵州白山羊肉质细嫩，脂肪分布在肌肉之间。板材抗拉强度强，但质软，纤维致密。历史悠久的贵州白山羊就足以证明

野山羊

野山羊在南方被称为“山吉”。是我国南方山区的珍稀野生动物。瘦肉率高，适应性强，野味浓郁。其肉味浓郁，营养丰富，脂肪含量低，含有17种氨基酸。亚油酸，含量是南江黄羊的20倍，野猪的2倍。

南江黄羊

这种羊很独特。它可以像在平地上行走一样轻松地攀爬岩石和沟渠。它毛色鲜黄，皮细嫩，肉滑。非常适合火锅汤，是南江美食之一。