蛋糕烤好的状态就是蛋糕糊。由于本来就是液态，所以烘烤时不易干，蛋糕口感湿润润泽。但难免会有蛋糕烤过头、蛋糕太干的情况。这可能是因为温度太高，或者烘焙时间太长，或者烘焙原料的比例不合适等等。这里有5个烘焙技巧，将帮助你每次都能做出超级湿润的蛋糕。其中三个是关于烘焙原料和发酵过程阶段的预防措施，另外两个提示是关于“急救”措施，可以帮助您挽救干透的蛋糕。1.不要烘烤过度这可能是蛋糕太干的最常见原因。始终使用计时器——，因为在烘焙过程中很容易分心。严格按照食谱中的烘烤时间进行操作，但在烘烤前10分钟检查蛋糕，以确保一切按计划进行。如果一切顺利，将蛋糕放回烤箱。您还可以在蛋糕完成前五分钟对蛋糕进行测试，以检查蛋糕是否完成。如果还没烤好，把它放回烤箱，五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟，直到蛋糕烤到你喜欢的程度。2.烤箱有多热？真的吗？我很遗憾地告诉你，但事实是，你的烤箱可能一直在骗你。有时烤箱刻度为180，但不一定是这个温度。那么有什么办法吗？购买烤箱温度计并测试其实际温度。如果你的烤箱太热，你的蛋糕就会变干。你需要根据你买的温度计来调节烤箱的温度。您可能还需要调整烘烤时间、托盘位置或将更多脂肪或酸搅拌到蛋糕糊中。3.又喝牛奶了？尝试用酪乳、酸奶或酸奶油代替部分或全部牛奶。酪乳、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊中的麸质并防止蛋白质形成。这些成分脂肪含量较高，使蛋糕水分较多。使用这些成分代替普通牛奶会给你带来更柔软、更嫩的蛋糕质地。如果您没有购买酪乳，您可以在家自制酪乳，方法是在1杯牛奶中加入1汤匙白醋或柠檬汁并充分混合。让牛奶静置并下沉直至凝固（约10分钟）。4.使用糖溶液烘焙湿蛋糕的大多数技巧都集中在成分和发酵过程上。但是烤完后蛋糕干了怎么办？把它扔掉？不，办法还是有的。尝试将糖水溶液（1杯糖与2杯水混合）倒入喷雾瓶中，在烤好的蛋糕上戳一个小孔，然后将糖水喷入蛋糕中。让蛋糕吸收糖水雾，如有必要，重复此步骤几次。糖水只能以雾状喷入蛋糕内，否则蛋糕会太湿。5.将仍然温热的蛋糕放入冰箱虽然听起来可能很奇怪，但将刚出炉的、仍然温热的蛋糕放入冰箱30分钟将有助于其形成非常湿润的质地。蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，从平底锅中取出，将蛋糕连同下面的羊皮纸放在冷却架上，然后直接放入冰箱中。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，所以要注意。但如果这些都不起作用，而且你的蛋糕仍然是干的，那么在蛋糕顶部添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或任何你喜欢的东西也没什么大不了的。

这个方法很多人都尝试过，做出来的蛋糕确实好吃，而且超级容易做，是很多干蛋糕的救星。要检查蛋糕是否煮熟，请将牙签或叉子插入蛋糕中心。当它出来时，牙签或叉子应该是干净的，上面只粘有一些面包屑。如果牙签上还是粘糊糊的面糊，说明蛋糕还没有熟，放回去再烤。下次测试牙签时，不要将其插入同一个孔，而是插入新孔。