1、豆油皮：将豆浆倒入浅锅中，小火煮。约1小时后，豆浆中的蛋白质和脂肪浮到表面，与空气接触，氧化成一层薄薄的皮。皮稍厚时，在薄皮下插一根约59.4厘米的竹枝，放在镀锌铁网上，用炭火慢慢烘干。500克大豆可得17个大豆油皮。大豆油皮除去后，剩余的液体仍含有蛋白质、碳水化合物等，可用作饲料。

2、冻豆腐冻豆腐是以冷冻生豆腐为原料制成的。用生豆腐制作冻豆腐时，豆浆不需要煮得太多，这样黄色素就不会被完全破坏，做出来的豆腐就会呈现出漂亮的亮黄色。

做法：先将生豆腐切片，铺在匾额上。冬季可在室外冷冻过夜。生豆腐中的水分因冷冻体积而增加，迫使周围的蛋制品收缩，导致其组织收缩。蛋白质变成紧密而有弹性的物质。然后加水解冻，在阳光下慢慢晾干，或者将冻豆腐用温水浸泡3小时以上，取出放入浅盒中。用竹枝盖住盒子底部，然后在炭火上烘干。这时，蛋白质看起来就不再一样了，会留下无数的小孔。海绵状的。

3腐乳选择含水量较少的老豆腐，切成长3.3厘米、厚0.99厘米的丁。将豆腐块在筐内呈人字形直立排列，盖上盖子，或用竹编筐分层排列，然后装入有盖的罐子中。将大桶置于避光处进行自然发酵。室温10时，需要15天左右；室温20时，需要5天左右。当豆腐块上长出白色和绿色的菌毛时，即可将豆腐取出，放入小罐子中（不要挤得太紧），慢慢加入冷却的盐水（豆腐300块，盐500克））倒入盐水，使其高出豆腐约9.9至1.7厘米，并加入少许花椒，然后密封罐子。大约10天后，菌毛融化，成为腐乳。

4、臭豆腐制作臭豆腐所用的豆腐含水量低，质地坚硬。腌制前必须配制发酵液。这种液体是用腌制的腌制卤水或腐烂的腌菜与碎虾和咸鸭蛋的腌制液（即盐、茶叶、酒、草木灰和水）混合制成的。将豆腐放入此液体中发酵3小时。取出后外观呈灰白色或淡黄色，内部结构略呈海绵状。吃时与红辣椒一起炒。

5.香干、千姜：将生豆腐中的水分挤出，用盐水或酱油加香料和糖浸泡，然后干燥，形成坚硬的香干。

将豆腐铺在一条宽19.8厘米、长数米的长布上。将长布和豆腐叠成多层。压干水分后，切成1000片（豆腐皮）长约29.7厘米。可用于烹饪目的。