以粗粮为主要原料的谷物饮料是当前饮料发展的另一个趋势。谷物含有大量的膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有通便、减肥、健美等保健功能。该系列产品以红豆为例。以红豆、花生为主要原料，经加工、调配而成。其口感独特、滑爽、细腻，具有更加突出的营养保健功能。它融合了红豆的香气、花生的醇厚和奶粉的浓郁。口感顺滑的谷物饮料的出现，正是顺应了人们对健康的需求。本产品是对传统八宝粥的改革创新。其产品稳定性好，口感醇厚，回味悠长。

【参考配方】原料名称顺序（%）原物料名称原名称（%）白砂糖6.00护色剂HA0.05全脂奶粉4.20甜砂糖TR1000.02红豆2.00纯奶香精0.02花生酱2.00洋槐红豆香精0.09稳定剂XE30.3稳定剂XE30.3

[生产流程]

红豆煮熟抛光胶体磨脱气

奶粉+水溶解混合调味调节体积调节pH均质罐装

甜糖+白糖+稳定剂溶解

花生酱+水溶解细磨

灭菌冷却成品

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、煮浆：将溶解的红豆粉煮沸打浆，然后用胶体磨研磨并脱气，备用。

2、花生酱的加工：在花生酱中加入约80毫升水，加热溶解，过胶体磨备用。

3、奶粉溶解：将称取的奶粉放入100ml50纯净水中溶解至均匀，备用。

4、溶胶：将稳定剂、甜砂糖、白砂糖干混均匀，撒入约100mL75~85纯净水，加热

完全溶解，无不溶颗粒。

5、混合：将红豆奶与稳定剂液混合均匀，用80纯水稀释至刻度，在均质温度70下均质。

压力（30~35MPa/5~10MPa）。

6、灭菌：将均质液料灌装后进行灭菌，灭菌条件为121/15分钟。

7、冷却：将灭菌后的样品置于水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。