菊花的花期约为20天。一般来说，11月上旬开花比较密集。应分批采收，最佳采收期为花中心（管状花）开放2/3时。完全开放的花朵不仅香味散去，而且加工后容易散落，颜色也较差。采收时，剪去或剪去花连接处的枝条，扎成小把，以利阴干；或者直接剪掉花头。立即处理。加工方法有阴干、晒干、晒干等。(1)阴干：11月上旬，当大部分花卉已进入适宜采收期时，选择晴朗的下午，将花枝一起剪下，剪入2-3段，挂在架子上阴干。待干花完全干燥后，将其剪断，即得成品。著名的豪菊是阴干品。

(2)生晒：将采收的带枝花放在架子上阴干1-2个月，剪下花，每100公斤喷水2-4公斤，使其均匀湿润，熏制用硫磺浸泡8小时左右，每100公斤菊花用2公斤硫磺消毒漂白。经过一段时间的熏制、干燥后，成品就做好了。也可以采收后用硫磺熏花，然后在阳光下晒干。前者如菊花，后者如楚菊、川菊。著名的怀菊、滁菊、川菊等都是生品和干品。

（3）蒸晒：将采收的鲜菊花放入蒸锅内（铺面厚度约3厘米），蒸4-5分钟。把它们拿出来放在竹帘上曝晒，不要翻动。晾干3天后，可以翻面一次。干燥6-7天后，堆放并重新湿润1-2天，然后再干燥1-2天。当花的中心完全硬化时，就完全干燥了，就可以是成品了。杭菊木是一种蒸干制品。

（4）烘烤：将鲜菊花放在烘烤室的竹帘上（或铺在烤网上，放在火炕上），厚度3-5厘米。在约60C的温度下烘烤。半干时翻动一次。90%干燥后，取出并短暂干燥，直至完全干燥。贡酒是一种烘焙产品。上述加工方法中，以干燥法效果最好。干燥快、品质好、干燥率高。一般5公斤鲜花可加工1公斤干货。菊花干品亩产100-150公斤。以花序完整、花体干燥、色泽鲜艳、气味芳香、无梗叶、花瓣破碎、无霉变的为佳。