菠萝含有大量果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶。其味甘，性温。具有消暑、止渴、消食、止泻等作用。是夏季药食两用的优良时令水果。本产品以进口浓缩菠萝汁为主要原料，与糖、酸等混合制成菠萝汁饮料。采用30%果汁制成，香气浓郁，酸甜可口，口感纯正，悬浮均匀，稳定性好。

【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）白砂糖5.00柠檬酸钠0.056倍浓缩菠萝汁5.00山梨酸钾0.03悬浮剂XF0.20菠萝汁香精0.04甜砂糖Tp600.05柠檬黄适量酸0.22

【制作工艺】柠檬酸+菠萝汁+水

甜糖+白糖溶解过滤

混合酸化混合稳定体积均化

山梨酸钾+柠檬酸钠+白糖+悬浮剂溶解

灌装灭菌成品香精+色素

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、溶胶：将少量白糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

2、溶糖：将白糖、甜糖加入约200mL纯净水，加热溶解煮沸3分钟灭菌，然后用300目滤布过滤。

3、酸化：将浓缩菠萝汁和柠檬酸用约100mL的60纯净水稀释，缓慢加入液体中，搅拌均匀。

4、均质：用60纯水将料液稀释至1000mL，调香、调色，均质。均质条件为60、20MPa，然后灌装密封。

5、灭菌：采用巴氏灭菌法，85~90/15~20min。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。