韩国辣椒酱的制作方法。在家做好辣椒酱后，就可以随时腌制各种泡菜和喜爱的食物。也可以长期保存在冰箱中。

配料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾米、水芹、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。

实践：

1、一定要选择品质好的辣椒面。一大碗辣椒面（做一头辣白菜所需的量）要先用热水拌匀，这样才干又薄。

2三到四头大蒜和一片生姜，切碎或捣碎。

虾皮一两两，切碎。

只需取两片1厘米厚的萝卜圆片，切成小条即可。

芹菜茎两根，直接切片。一小把香菜，切碎。将半个梨切成薄片，再切成短条。

3将以上所有材料放入已调好酱汁的辣椒面中，开始调味，盐三汤匙，味精一汤匙（或鸡精，或大喜达牛肉粉），糖一汤匙，芝麻两汤匙，搅拌即可食用。

很简单，也不是特别麻烦。我说的所有材料都是市场上可以买到的。我没有提到那些不可用的。不过，这些也能做出正宗的辣椒酱。以后我也会介绍这个辣椒酱的使用方法。饭菜好吃，辛苦了！

韩式辣白菜的制作方法

做好辣椒酱后就更容易了！

第一步：去市场时一定要选择短、粗、肥的大白菜，也就是叶子长、两端短的白菜。

第二步：将白菜从根部开始切成两半，一层层撒上大粒盐，盆中倒入浅层水，将白菜心朝上腌制，三四个小时后翻面，不要总是翻转它，只需翻转一次，直到整个卷心菜稍微变软。腌制过程大约需要八九个小时。

第三步：腌制好后，用水冲洗掉上面的大粒盐，然后沥干至不滴水。然后开始涂辣椒酱！一层一层的填就行了，没有意义，哈哈，就完成了！放入保鲜盒，放入冰箱，一天就能吃完！

开始变酸后，可以炒土豆片，和炒饭一起吃，也可以直接加水熬成泡菜汤，加入一些五花肉。酸辣的味道很开胃~~别有一番风味。