五香干茶：朱仙镇五香豆腐干，又称五香干茶，是开封县历史悠久的名食品之一。朱仙镇是历史名镇，全国四大古镇之一。这里制作的五香豆腐干已有数百年的历史。早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”、“源香斋”生产的豆腐干就以香气芬芳、质地坚韧、回味浓郁、色味俱全而闻名。它以其长期保存、耐用等特点而闻名于世。1979年，朱仙镇聘请了原“玉堂号”的师傅，修复了这一名牌产品。制作方法是以黄豆为主要原料，先制成豆腐干，然后加入八角、茴香、丁香、陈皮、砂仁等十几种调料，一起在老汤中煮10次，并让它们干燥10次。制作方法主料：干香香料150克调料：大葱30克香油15克制作流程1、五香豆腐干放入沸水中浸泡15分钟左右，或上笼蒸20分钟，取出取出来，先切成片，然后用刀切成6厘米左右长的丝，装盘备用；2、大葱去根，洗净，切丝；3、将葱丝撒在豆腐丝上，淋上香油，食用时拌匀。加工技巧1、豆腐干应先用沸水浸泡或蒸熟后加工食用。作用是使豆腐干更加柔软，更容易加工，更重要的是具有杀菌消毒作用；2、葱丝可以换成香葱。