公式：

材料A：豆腐干100公斤、水150公斤、精盐：9公斤、豆瓣酱：2公斤、白砂糖：0.5公斤、糖色：1公斤、味精1公斤、超鲜味精0.2公斤、鸡肉酱0.4公斤、牛腩酱0.4公斤公斤，防腐剂0.1公斤，丙酸钙：0.5公斤，鸡油1公斤

配料B：白胡椒：0.03公斤、八角：0.05公斤、肉桂：0.06公斤、茴香：0.025公斤、肉豆蔻：0.03公斤、生姜0.2公斤、丁香0.03公斤

配料C：色拉油：2公斤、油溶辣椒精：0.2公斤、花椒精油：0.2公斤、20色辣椒红色素：0.15公斤、超鲜味精0.1公斤、麻辣香精：0.1公斤、辣椒：2公斤芝麻：1公斤，肉香王：0.2公斤工艺流程：1、原料要求：色泽金黄，表面光滑，厚薄一致均匀，对折无裂痕，拉力强不断裂。2.将B料全部混合，加入150公斤水，煮2小时。水温为85C。然后加入配料煮1小时。控制水温在85。3风干2小时。4、麻辣香精与成分C混合。5、包装：真空包装，抽真空时间40秒。6灭菌：冬季恒温115、压力0.25Mpa，夏季121、压力0.25Mpa灭菌25分钟。烧烤味：烧烤香精+熟孜然油五香料味：五香料精油+芝麻油味+鸡肉味