葡萄的含糖量达到10%~30%，并含有多种微量元素。它还具有改善人体健康、治疗神经衰弱和过度疲劳的功效。该产品是精选优质水晶葡萄汁压榨澄清后得到的浓缩白葡萄汁，添加白糖、有机酸等配制而成的饮料。随着健康理念的深入，越来越多的消费者人们越来越注重健康，果蔬饮料的市场潜力越来越大。该产品不仅稳定性高，而且加工和设备简单。

【参考配方】原料名称及用量（%）原料名称及用量（%）白砂糖5.00柠檬酸0.136倍浓缩白葡萄汁5.0苹果酸0.12悬浮剂XC0.18~0.2山梨酸钾0.05甜糖TR500.07结晶葡萄味0.05

【制作工艺】葡萄汁+苹果酸+柠檬酸+水香精

山梨酸钾+悬浮剂+白糖溶解

混合酸化定容混合灌装灭菌冷却成品

甜糖+白糖溶解过滤

【工艺要点】饮料总体积为1000mL。

1、溶胶：将山梨酸钾、悬浮剂和少量白砂糖干混，撒入250mL80纯净水中，不断搅拌，然后加热至90-95，搅拌约2-3分钟。

2、溶糖：将甜糖、白糖加入200mL90纯净水中，煮沸5分钟，搅拌均匀，然后用300目滤布过滤，备用。

3混合：将溶解的糖液与胶液混合均匀，备用。

4、酸化：将柠檬酸、苹果酸和浓缩白葡萄汁溶解于约150mL的60纯净水中，然后将稀释液缓慢加入料液中，搅拌均匀，此时料液应为透明液体时间。

5、稀释体积：加60纯水定容至1000mL，加香精后灌装。

6灭菌：将密封的瓶（杯）放入热水中快速升温至85-90，并在此温度保温20分钟。

7、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。