原料：冷冻进口去头去内脏虹鳟鱼，工艺流程，原料，解冻，清洗，去头鳍，腹鳍，尾鳍，开片，修整，去刺，检验，去皮，盐洗，切成两半，冷冻，切片，然后放在盘子上。1次验收、装袋、1次真空封口、1次冷冻、1次金属探测器——包装入库

工艺要点：1、原料解冻：将虹鳟鱼原料放在解冻架上自然解冻至鱼体中心温度-5-0，解冻程度要合适。2、用5%生理盐水清洗，清除表面特别是腹部的粘液和杂物。3.用刀去除头鳍、腹鳍和尾鳍。4、用鱼片刀切成三片，取出鱼片。5、修剪去除剩余的腹刺、腹缘、脂肪缘、尾缘。注意不要破坏鱼的整体形状。6、将鱼体内的骨刺全部拔出，避免刺残留和折断。7、用拇指轻轻按压鱼身，检查是否有残留的鱼刺，将其拔出。注意压力，不要压碎鱼肉。8、使用去皮机进行深度去皮。脂肪线要求3-5cm，去除边缘的银膜和白筋。9、用X光检查是否有残留鱼刺。10、用5%的盐水清洗鱼体的正反面，除去表面杂物。11、将鱼沿着鱼身中心线均匀地切开。12.中心切割后的产品装袋并半冷冻。装袋并放入快速冰箱中冷冻。13.将鱼切片。将切片背面的所有脂肪线去除，然后切片。片长6.5-7.5cm，宽3.0-3.5cm，单片重量7-9g。14.将10片放在盘子上*2层/P，用塑料纸将各层分开并防止它们粘在一起。净重162-163g/P。15、验收及装袋。按要求检验合格后，装袋并通过单冷机。16、真空封口要求真空度适当，不漏气，每块板背面中央贴有内标签。17、冷冻密封后的产品在-30速冻库中冷冻。18、金属检测金属检测机检测Fe1.5mm，$Sus3.0mm。19、包装及入库4KG/箱，每箱贴外部标签。包装后的产品储存在-20冷库中。