苦瓜酒是近年来出现在我国南方市场的一种保健药酒。具有清热解毒、明目、补血养肝、润脾补肾等多种功效，经常饮用苦瓜酒可以促进食欲、清热解毒、解暑通便。还可以预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等。1、工艺流程。选材清洗选瓶洗瓶装瓶装酒封盖入库成品。2、加工技术。选料：选择瓜形较长的品种。要求瓜条充分拉长、粗壮，果皮呈绿色，瓜体内种子开始发育，但种皮尚未木质化。清洗：用流水彻底清洗，沥干水备用。选择瓶子：自制苦瓜酒，可以根据自己的情况选择瓶子的大小。一般来说，密封性能好的螺旋口罐头瓶比较好。空瓶先用碱水清洗，然后用沸水消毒15-20分钟，备用。如果处理量较大，还可以选择密封性能好的大容器。装瓶：最好将整个瓜装瓶。如果瓶子又小又长，可以用手撬开，或者用不锈钢刀切开。禁止使用铁刀，以免污染酒质。注入酒：最好将高浓度白酒或高浓度大曲酒注入瓶中。因为这种酒中苦瓜甙溶解快，饮用效果高，所以酒和瓜的最佳体积为1:1。储存：密封的酒容器存放在阴凉、干燥的地方，最好是地下室。一般40-60天后，当瓜条变成土黄色、酒体变浑浊时，摇动瓶子，瓜条皮上就会有粉状物质脱落。打开瓶子，你会发现一股浓郁的气味和清爽的苦味。喝。成品特性。酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙。该酒口味甜苦适度，醇厚可口，风味独特，回味悠长。