1、番茄汁的制备：将挑选洗净的番茄压碎，放置5分钟，加热至70，立即冷却至室温，然后通过搅拌机不断搅拌分离，得到番茄汁。番茄汁中含有大量空气，必须排除。在300~400mmHg（40~53.3kpa）真空下脱气，1500rpm离心20分钟，制得透明番茄汁。番茄汁呈浅红色，总固含量（以折光法测定）为4.2%4.9%，总酸含量（以柠檬酸计）为0.35%0.41%。

2、番茄汁醋饮料：在番茄汁中加入果醋。添加量为100L透明番茄汁加9-10L酒醋（浓度4.0%）、6kg糖、30ml柠檬香精。还可以添加其他透明果汁、蔬菜汁等，然后在98下立即灭菌，立即冷却至20，装入无色玻璃或其他包装容器中。

3、番茄汁混合饮料：将果汁加入番茄汁中，即在100L番茄汁中加入10L苹果汁、5kg果糖、15g维生素C和5L水，然后灭菌包装。一些矿物盐也可以添加到这种饮料中，方法是将矿物盐溶解在水中，然后添加。

4、番茄汁与酒混合饮用：

配方1：透明番茄汁100L、威士忌（42）20L、透明柠檬汁150ml。

配方2：透明番茄汁100L、烧酒（25）10L、透明柠檬酸汁100ml、肉桂精油8ml。

这种饮料可以制成现成的或罐装的。

5、添加氨基酸的番茄饮料：在番茄汁中添加丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸或其混合物，使饮料具有清爽感，并稳定番茄汁中的维生素C。氨基酸添加量为0.01%0.05%，同时添加0.025%NaCl，放入100ml玻璃瓶中，95灭菌15分钟。

6、高纤维番茄汁饮料：将破碎的番茄打碎，过1毫米的筛子，除去大颗粒的果渣。在得到的浆料中加入3%葡萄糖和0.15%NaCl，高压均质后得到粘稠液体。饮用时稀释34倍。此饮品口感细腻，风味独特。