花生豆腐是以花生为原料制成的豆腐。花生豆腐比传统的大豆豆腐制作更简单，食用也更方便。其味道鲜美，营养丰富，风味独特，洁白细嫩，口感极佳。它不使用任何添加剂、色素或其他对人体有害的物质，保留了花生的原味，深受人们的喜爱。生产方法如下：

1、原材料及设备

（1）原料：选用颗粒饱满、无腐烂颗粒、无杂质的优质花生。购买精度高、凝聚效果好的豆淀粉备用。

（2）设备：精炼机（型号尺寸可定制，但过滤器必须在100目以上）、液化气灶（主要是控火，也可用煤火或柴火代替）、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。

2、生产流程

(1)将挑选好的花生用水浸泡6小时左右。加水量应超过花生米5至10厘米。

(2)将泡好的花生取出，用磨浆机磨碎。研磨过程中，加入适量的水，但不要超过干花生米量的9倍。

(3)将磨好的花生浆分一半，按干花生与淀粉1:1的比例加入花生浆中，搅拌均匀。一定要充分搅拌，直到淀粉完全混合。搅拌的同时，可以根据需要添加各种食用色素、蔬菜汁、果汁、植物香料、鸡蛋、芝麻等调味品。

(4)将另一半不加淀粉的花生浆放在火上小火煮，然后逐渐加大火力。同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀。然后将拌有淀粉的花生浆全部均匀地倒入煮好的花生浆中，快速搅拌至再次沸腾。在这个过程中可以逐渐加大火力。

(5)混合煮好的花生浆可用勺子舀入塑料模盒中。自然冷却4-5小时后，即为成品。如果想做更硬的花生豆腐，可以在火上煮（浓缩）一会儿。

（6）在不添加任何辅料的情况下，生花生磨成的花生豆腐香气清淡，而油炸花生则香气浓郁。