1.什么是混合？在白酒的生产过程中，蒸酒与各种白酒相互勾兑，称为勾兑。这是白酒生产中的重要工序。由于所生产出来的酒的品质不可能完全一致，勾兑可以减少酒的品质差异，提高品质。配制好的酒称为基酒，其品质应基本达到同等级酒的水平。为人而言，应该取长补短，统一标准！2.听起来混合不太好，对吧？混合与向酒中加水是两件不同的事情。勾兑酒的作用主要是使酒中各种微量成分的比例适当，以达到白酒的标准要求或理想的香气、感觉和风格特征。勾兑的方法是在生产车间将酒进行勾兑，好酒与劣酒进行勾兑，勾兑出来的酒就可以成为好酒；劣酒与劣酒勾兑，勾兑出来的酒也能成为好酒。当然，如果好酒与好酒勾兑，比例不合适，各种酒的性状、气味不一致，也可能会降低勾兑出来的酒的品质。3.那么，混合是一件好事吗？由于勾兑过程的原因，各种混香酒不一定是劣酒。它们可以作为调味酒，特别是苦、酸、涩、麻的酒，也可能是好酒。带有苦味余味的葡萄酒可以增加葡萄酒的陈年风味。后来涩酒可以增加酒的香气，可以作为下酒或佐酒。有烧焦味的酒、有尾味的酒、有霉味、烧焦味或陈腐味的酒。如果这些酒有轻微的异味，又各具特色，也可以少量用作葡萄酒搭配。勾兑可以增加酒的香气。4.调料是什么？调味是勾兑基酒的一种加工技术。调味的效果与基酒是否合格密切相关。基酒好，调味就容易，调味酒就少。调味酒又称精酒，是用特制的少量（一般为1/1000左右）调味酒来弥补基酒的不足，增强基酒的风味，凸显其风格，使基酒在某一点或方面是独一无二的。更明显的提升，品质的提升更明显。5、归根结底，这都是艺术。葡萄酒的调配和调味需要高超的品酒水平。品尝和评价技术是调配和调味的基础。或许正是因为勾兑、调味技术要求较高，也是生产中必不可少的环节，所以勾兑不良的情况很多，让人们误认为勾兑酒质量不好。事实上，任何技术，掌握到极致，都是一门艺术。