主要原料：精选活重3.5公斤以上的成年鹅。宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、足、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净，备用。

辅料：每100公斤鲜鹅肉，用盐2.8公斤，白糖4.61克，白酒400毫升，生姜400克，味精100克。烹饪：将鹅坯放入装有生姜的水锅中，用大火煮沸。除去上层浮沫，用湿布盖住锅盖两侧，小火煮3个半小时。第一个小时应该用大火，然后用小火。煮熟后，取出鹅坯，除去骨头、排骨等杂物，将肉撕成块。鹅汤去掉固体残渣，加盐、酒、鹅肉，大火煮1小时，撇去浮油，然后加入白糖、味精等辅料，小火煮至汤汁收干。几乎干了。

烤：将沥干汤汁的肉放入铁锅中。用慢火烤，直到肉变得干燥蓬松。然后从锅中取出，放入圆形簸箕中。用木搓衣板轻轻反复揉搓，使其蓬松。完成的产品。

成品颜色应鲜艳。冷却后，用塑料袋密封，可保存半年。