1、技术简介：水产品由于含水量高，极易腐败变质。目前市场上的水产休闲食品大多采用脱水作为产品保存手段。这样做有两个缺点：一是影响产品口感，难以食用和消化。其次，产品的保质期不长，一般为7天至3个月。本次研发可制成休闲食品，无需脱水，保质期为6个月。主要研发水产品原料质量快速检测及安全接收技术；生鲜产品冷热风道装置脱水处理技术；加工生鲜产品的气体装置和高阻隔包装技术。主要研发内容：水产品原料品质快速检测及安全接收技术。冷热风道装置中生鲜产品脱水处理技术；加工生鲜产品的气体装置和高阻隔包装技术。加工生鲜产品的气体置换及高阻隔包装。温和杀菌技术，食品均匀，多级加热，两级冷却。建立符合HACCP要求的整个生产过程的实时质量监控、快速检测和反馈整治系统。主要技术指标：产品外观美观，纤维感强，口感风味好，产品质感接近新鲜水产品。本品蛋白质损失小于6%。细菌总数：小于200个/g，未检出致病菌。氮气纯度99%以上，气体置换效率95%以上。本产品常温下可保存6个月以上。质量指标符合固体食品卫生标准及出口要求。2、经济效益：按目前鲭鱼、鲹鱼原料市场零售价为每公斤4元，200克左右的鱼软包装按每包3.5元计算。每吨产值17500元，利润率12%左右。如果每年生产1000吨的话，年总产值1750万元，利润260万元。3、推广方式：代理。